Mirchi Gosht is 'n vurige gereg wat tradisioneel van bokvleis gemaak sal word (foutief bekend as 'skaapvleis' in Indië). Dit is baie soos 'n gebraai met 'n baie klein dik sous. Dit is 'n sappige gereg in die sin dat dit in teenstelling met die meeste Indiese geregte gemaak word met 'n minimale hoeveelheid bestanddele (deur middel van speserye) en die minste aktiwiteit in die voorbereiding behels.
Alhoewel dit soet is, is dit 'n baie lekker gereg - as jy die dwaasheid van die groen chilies kan verdra. Dit sal jou perfek pas as jou idees van 'n ryk sous nie die ander lekker toevoegings soos uie en garam masala te alle tye insluit nie.
Om 'n warm kerrie te wees, sal dit lekker wees om dit te bedien met 'n verkoelingryka en 'n lekker pulao soos die Rys-Aartappel Pulao, die resep waarvoor ek hieronder ingesluit het. Ek kan jou verseker dat so lekker soos 'n aartappel pulao kan klink, sal jy die smaakkombinasie daarvan met Mirchi Gosht liefhê!
As jy bekommerd is dat Mirchi Gosht jou later 'n teensuurmiddel sal verdoof, moet jy nie vrees nie; die ghee in die skottel sal jou maag help om die dringendheid te verdra. Die byvoeging van knoffel by die gereg maak vir 'n wonderlike geur en pak 'n stewige geurpons.
Wat jy benodig
- Vir die Mirchi Gosht: 1 kg bokvleis, skaapvleis of lam, in 3 cm stukkies ingekap
- 10-12 knoffelhuisies, geskil en grof gekap
- 10-12 medium vars groen chilies
- 6 eetlepels ghee, gesmelt
- Vir die Rys-Aartappel Pulao: ½ kg / 1 lb ongeveer langkorrelige Basmati-rys , gewas en gedreineer
- 1 teelepels komynsaad
- 4 naeltjies
- 10 gebreekte swart peperkorrels
- 1-2 lourierblare
- 1 "blikkie kaneel
- 2 swart kardemomme , liggies verpletter
- 2 groen kardemoms
- 2 groot aartappels, in 1 "blokkies gesny
- 2 eetlepels ghee
Hoe om dit te maak
- Om die Mirchi Gosht te kook ... Plaas die knoffel en groen chili in 'n voedselverwerker en meng dit in 'n gladde pasta.
- Giet die ghee in hierdie pasta en voeg sout na smaak by.
- Meng die blok met hierdie mengsel.
- Vervolgens, verhit 'n diep, platbodemde, swaar pot op hoë hitte.
- Voeg die vleismengsel by en braai, roer gereeld oor medium hitte vir sowat 5 minute.
- Voeg dan 'n koppie water by en bedek en kook vir 10 minute op medium hitte.
- Skep dan die hitte laer, bedek en kook nog 20 minute of tot die vleis sag is.
- Terwyl die vleis kook, laat ons die Rys-Aartappel Pulao opstel . Verhit die ghee vir die Pulao in 'n diep, platbodem.
- Voeg die komynsaad by. Voeg die hele speserye by terwyl hulle sys en roer vinnig.
- Voeg nou die aartappels by en braai dit goed vir 3 tot 4 minute.
- Voeg die rys en genoeg water by om die rys met 'n diepte van twee syfers op jou wysvinger te bedek! Voeg sout by die smaak en roer goed om te meng.
- Laat die rys tot 'n rollende kook kom. Laat nog 1 minuut kook en dan die hitte afskakel en ongestoord kook totdat die rys klaar is. Toets skenking deur 'n ryskorrel tussen die wysvinger en duim te druk. As dit heeltemal gekap word, word die rys gaar. Indien nie, gee nog 'n paar minute om te kook en weer seker te maak. Wanneer dit gekook word, verwyder dit uit die hitte en hou dit weg, nog bedek, vir later.
- Terug na die vleis .... Wanneer jy die pot oopmaak, sien jy die ghee wat op die oppervlak van die kerrie bubbel en jy kry ook 'n skerp reuk van die groen chillies. Die knoffel gee ook 'n groot geur, maar die ware geur daarvan is prominent wanneer jy die kerrie smaak!
- Sit die kerrie uit met die Rys-Aartappel Pulao en 'n verkoeling Raita soos Munt-Komkommer Raita. Maak seker jy skraap die bodem van die Mirchi Gosht-pot. Die goed wat aan die onderkant vasklou, is vinger lek goed en onweerstaanbaar!