Stygende tyd as dit dikwels 'n afskrikmiddel is om items te maak wat 'n gisdeeg benodig, gewoonlik 50 tot 60 minute per styging. Vir 'n tweestyging wat goed gebak is, beteken dit twee uur se wagtyd. En 'n paar resepte vereis drie stygings - tot drie uur lank.
Terwyl ons almal betyds gedruk word, wil ons steeds tuisgemaakte smaak hê, veral met gebak soos brood en koffie koeke. Jy kan daardie twee uur deur multitasking invul, maar miskien wil jy nou resultate hê.
Mikrogolfdeeg
Deur 'n mikrogolf te gebruik, kan u 1 1/2 uur stygingstyd vir 'n voedselproduk wat twee (1 uur) styg en 2 1/4 uur vir drie stygings benodig, afskiet. Met hierdie wenke kan jy jou koek hê en dit ook eet!
Eerste Styg Voor Vorming
Gebruik die mikrogolf om 45 minute van die eerste opkoms van gaste deeg af te sny.
- Meng en knie die deeg volgens die resep se instruksies. Plaas die deeg in 'n groot, gesmeerde mikrogolf-veilige bak. Draai deeg ondersteboven om die bokant te versmoor. Bedek styf met plastiek wrap.
- Plaas 'n glastaartpan of ander vlak mikrogolfvrye plaat in mikrogolfoond. Giet 1 koppie baie warm water in die pan. Plaas plastiek bedekte bak met deeg in die pan.
- Kook bedek op lae (10% krag) 10 tot 14 minute of tot deeg verdubbel het. Maak seker dat die mikrogolfoond op lae krag is, anders sal die deeg van binne af kook en sal nooit opstaan nie. Gaan voort om die deeg te vorm as resepte, tensy dit nog 'n styging vereis voordat dit gebak word (sien Opsionele Derde Styging, onder).
Tweede Styging Voor Baking
Gebruik die mikrogolf om 45 minute van die tweede opkoms van gaste deeg af te sny.
- Nadat jy die deeg op jou resep aanwysings gevorm het, plaas dit in glasbroodpan (e) of op niemetale bakpan (e) wat in jou mikrogolfoond pas.
- Kook bedek met gesmeerde plastiekwrap op lae (10% krag) vir 5 minute. Laat in die mikrogolf staan 10 tot 15 minute of tot verdubbel. Gaan voort om die deeg te bak as resepte.
Opsionele Derde Styging
Sommige Ou-Wêreld resepte benodig drie stygings. Sodra die deeg vir die eerste keer opgestaan het, word dit gestoot en toegelaat om weer op te staan. Dan is die deeg gevorm soos aangedui en weer opgestaan (sien Second Rise Before Baking, bo) voordat dit gebak word.
Hierdie Poolse Kaas Babka Resep ( Babka Serowa ) is 'n voorbeeld van 'n deeg wat drie stygings vereis om 'n baie ligte krummel te maak. Hierdie Oekraïense babka-resep benodig ook drie stygings plus sowat 10 minute om die spons bubbelig te word.