Wat jy benodig
- Vir die Koekie Deeg:
- 1 1/2 koppies slagroom
- 1 teelepel
- suiwer vanielje uittreksel
- 2 1/2 koppies stewig verpakte bruinsuiker
- 2 eetlepels
- koeksoda
- 1 eetlepel grond
- Gemmer
- 2 teelepels grond
- kaneel
- 1 1/3 koppies lig of donker
- melasse
- Vir die Ices Cement:
- 2
- groot eierwitte
- 1/8 teelepel room van tartaar
- 2 teelepels water
- 3 koppies gesifte poeiermelk
- 9 koppies all-purpose flour
Hoe om dit te maak
- Lyn 12 x 15 duim randlose bakplate met perkamentpapier.
- In 'n klein bak, sweep room en vanielje tot dit sagte pieke hou . Tersyde gestel.
- Klits in 'n groot bak saam bruinsuiker, koeksoda, gemmer en kaneel. Klits die melasse en slagroom in totdat dit goed gekombineer is.
- Voeg die meelblom geleidelik by en meng totdat dit heeltemal gemeng is.
- Meng 'n deegbord of mat liggies. Rol 'n gedeelte van die deeg uit tot dit plat is, maar nie so dun dat jy dit nie kan optel sonder om dit te skeur nie. Drap dit oor die rolpen en beweeg na die voorbereide bakplaat.
- Gaan voort met die deeg tot 'n eweredige dikte op die bakplaat. Dit word maklik bereik deur twee ewe dik houtstroke aan weerskante van die bakplaat te plaas om die rolpen te ondersteun. 'N Dikte is belangrik. Laer areas sal donkerder van kleur wees en meer bros wees. Jy benodig ongeveer 2 koppies deeg vir elke 1/8 duim dikte, sowat 4 koppies vir elke 1/4 duimplaat en ongeveer 6 koppies vir elke 3/8 duim-plaat.
- Bak twee velle deeg op 'n slag. Bak tot redelik stewig in die middel. Die temperatuur en tyd sal wissel met die dikte van die plaat. Vir 1/8-dikke blaaie, bak in voorverhitte 300 F. Oond vir ongeveer 1 uur; vir 1/4-inch blaaie, bak by 275 F. ongeveer 1-3 / 4 uur; en vir 3/8-inch blaaie, bak by 275 F. ongeveer 2 1/4 uur.
- Plaas na 30 minute jou gemmerbroodhuispatroonuitknipsels so naby as moontlik op die koekblad. Sny om die patroon met 'n skerp mes, verwyder die patroon, en skei die stukkies (kan later gebak word om te eet). Plaas huisstukke terug na die oond, ruil hul rakkeposisies, en hou aan om te bak.
- Terwyl die stukkies bak, kan enige oorblywende deeg vir koekies of addisionele dekoratiewe peperkoekhuisstukke uitgerol word.
- Wanneer stukkies klaar gebak word, los liggies met 'n plat spatel af en laat hulle nog 5 tot 10 minute op die vel afkoel voordat jy na 'n rek beweeg om heeltemal af te koel.
- Op hierdie stadium kan jy die peperkoekhuisstukke lugdigte in plastiek wrap en tot een maand stoor. Of gaan voort om jou huis of koekies te versamel en versier met behulp van versiersement (hieronder).
Opbrengs: ongeveer 9 koppies deeg, of 4-1 / 2 blaaie 1/8 duim dik, 2-1 / 2 blaaie 1/4 duim dik, of 1-1 / 2 blaaie 3/8 duim dik. Elke volplaat is 10 by 15 duim.
Ices Cement:
- Klits eierwitte, room van tartaar, en water tot skuim. Meng suiker op hoë spoed tot styf, 5 tot 10 minute. Gebruik dadelik of bedek en gebruik binne 8 uur.
• Peperkoekhuisinstruksies
• Peperkoekhuisberging en versiering