Tempura udon is 'n klassieke Japannese gereg met dik koringnutels (udon) in 'n hartige warm sous gegratineer met knappe stukkies tempura groente en garnale.
Die Uton Sop-sous kan baie maklik van die grond af gemaak word deur drie eenvoudige bestanddele te gebruik. Dit moet stapelgerei vir enige Japannese kombuis kombuis wees: Dashi-sous, sojasous en mirin . Let wel, die dashi-sous kan óf tuisgemaak word of vinnig voorberei word met poeier Bonito Fish (Katsuo) Dashi.
Afhangende van die streek van Japan wissel die sous vir uton noodlesoep van donkerbruin tot ligbruin met verskillende grade van soutigheid. Om hierdie rede kan die resep hieronder aangepas word deur die hoeveelheid sojasaus wat gebruik word, te verander. As jy gewoond is aan 'n ligter geur, beveel ek aan om met 2 eetlepels sojasaus te begin , en werk tot die aanbevole vier eetlepels (of 1/4 koppie).
As jy haastig is, moenie skaam wees om 'n voorafgemaakte poeier te gebruik nie, duidelik gemerk as 'udon sop', wat geredelik beskikbaar is in boks, by alle Japannese kruidenierswinkels, en sommige Asiatiese supermarkte. Dit kan ook aanlyn gekoop word.
As jy betyds gedruk word en nie vir hierdie tempura udon-skaal tempo wil maak nie, probeer die volgende kortpaaie:
- Gebruik die oorblywende tempura wat u die vorige aand by die huis gemaak het. Verhit die res van die tempura in 'n droë, nie-stokpan oor medium-hoë hitte. Moet nie die pan met olie bedek nie. Verander die tempura oor gereeld oor 'n tydperk van 10 tot 12 minute om die tempura te knars. Voeg dit by die bak van warm uton noedels en sous.
- Gebruik voorafgemaakte tempura wat gekoop kan word in die deli-afdeling van die meeste Japannese kruidenierswinkels, of van jou gunsteling Japannese restaurant.
- Nog 'n alternatief is om eenvoudig voorafgemaakte gevriesde garnale tempura te gebruik wat vinnig gebraai kan word voordat dit bedien word.
Wat jy benodig
- 4 - 5 stuks groente (gemengde en garnale tempura, per persoon. As 'n kortpad kan die oorblywende tempura of die uitstappie tempura vervang word.
- 1 pkg. Udon-noedels (bevrore Sanuki-styl, per persoon
- 4 koppies water (of plaasvervanger met
- tuisgemaakte dashi en laat die gedroogde Bonito Dashi-poeier in die bestanddele hieronder gelys word)
- 1 eetlepel gedroogde bonito (Katsuobushi poeier)
- 1/4 sojasous (shoyu)
- 1/3 koppie mirin (lieflike kookwil)
- 1 teelepel. suiker (granuleer, opsioneel)
- 1 groen ui (steel, gesny vir garnering, opsioneel)
- Opsioneel: 3 snye rooi viskoek (kamaboko, vir garnering)
- Opsioneel: Japannese 7-speserye Chili-speserye (Shichimi-togarashi, vir garnering)
Hoe om dit te maak
- As 'n kortpad gebruik oorblywende tempura of voorafgemaakte tempura van 'n Japannese deli of supermark. Skerp oorblyfsel of voorafgemaakte tempura, verhit net in 'n droë, nie-stokpan (moenie die pan met olie oorkom nie) oor medium hoë hitte, draai gereeld tot skerp.
- Stel tempura opsy.
- Bring water in 'n mediumpot en kook bevrore udon noedels vir 1 tot 2 minute tot sag. Dreineer die noedels goed. Skei noodles in twee porsies en dien in groot Japannese sopbakke.
- Maak dan die udon sop. In 'n aparte mediumpot, kombineer water en gedroogde dashi poeiermengsel (of gebruik tuisgemaakte dashi met behulp van die resep wat hier beskikbaar is) oor medium hoë hitte. Voeg dan sojasous en mirin by en kook. Smaak die udon sop. Opsioneel kan 'n teelepel suiker bygevoeg word, maar is nie nodig nie. Pas die smaak van die sous aan indien nodig, deur meer sojasous by te voeg. Skakel hitte af.
- Spoel warm sous oor die uton noodles, bo-op met skerp tempura. Garneer met groen salmies en viskoek. Voeg Japanse 7-Chili-speserye (Shichimi togarashi) by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 189 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 28 mg |
| natrium | 529 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |