Hierdie heerlike Noord-Indiese gereg kry sy naam rogan (wat rooi beteken) van die rooi kleur van sy sous. Moenie toelaat dat die kleur jou egter skrik nie, want dit is nie 'n besonder warm, pittige gereg nie. Dit is 'n sampioen tamatie curry wat gemmer en knoffel bevat. Die rooi kleur kom van die tamaties in die sous, nie 'n vet speserye wat jou mond in stukke sal verhit nie. Hierdie sampioenresep is 'n Indiese gereg wat gesonde groente inkorporeer en met enige rys of pilaf bedien kan word.
Die ete het oorsprong in Noord-Indië waar vegetariese geregte prominent is.
Wat is 'n Indiese Kerrie?
'N Kerrie bevat dikwels vars of gedroogde warm chilies en bevat bestanddele wat in 'n sous voorberei is. Dit kan kerrie self insluit, en kan ook vleis of 'n groentekurry bevat. Speserye is veral opmerklik in 'n kerrie; Hulle bied komplekse, vetgeure. Nie alle kerrie is pittig nie; Die Rogani Kumbh is nie baie warm nie. Ander kan baie warm wees, en die meeste bevat koljander, komyn en borrie.
Wat jy benodig
- 1 groot ui (kwartaal)
- 3 mediumgrootte tamaties (kwartaal)
- 2
- groen chilies (verminder as jy minder hitte wil hê)
- 5 knoffelhuisies
- 1-duim-stuk gemmer
- 3 eetlepels groente-olie (of sonneblom of koololie)
- 2 teelepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- Opsioneel: 1/2 teelepel rooi brandrissiepoeier
- 1/4 teelepel
- Borrie
- 1 teelepel garam masala
- 2 koppies (of 500 gram) knoppies sampioene (skoongemaak skoon en in helftes gesny)
- Dash sout (of na smaak)
- 4 eetlepels dik onversoete yoghurt (moet nie suur wees nie, klits tot glad)
- 1/4 koppie vars koljander (gekap, garnering)
Hoe om dit te maak
- Was al die groente deeglik om enige vuil of oorskot te verwyder.
- Sit die kwartelde ui, tamaties, groen chilies, gemmer en knoffel in 'n voedselverwerker en sny dit in 'n gladde pasta. Daar is geen behoefte om water by hierdie te voeg terwyl dit maal nie, aangesien die sappe van die tamaties voldoende vloeistof sal verskaf om dinge te laat beweeg.
- Verhit die kookolie in 'n diep pan op medium hitte en voeg die bogenoemde mengsel en al die poeierkruiden in die pan. Roer en braai alles tot die olie begin skei van die masala. Roer die mengsel gereeld om te verhoed dat die masala op die pan steek en / of brand.
- Wanneer die masala klaargemaak word, kook die sampioene by en roer liggies. Geur dit met sout na smaak en voeg 'n halwe koppie warm water by.
- Kook alles saam totdat die sampioene sag, maar nie pulpig of oorgekook is nie. Verwyder die kos uit die hitte en roer die yoghurt tot dit heeltemal gemeng is. Dit gee dit 'n romerige tekstuur.
- Garneer die gereg met gekapte vars koljander en bedien met jeera rys of 'n ander graan van keuse.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 290 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 651 mg |
| koolhidrate | 60 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 14 g |