Soet en Pittig Marokkaanse Aubergine

Hierdie fantastiese Marokkaanse bykos is 'n intrige mengsel van soet, pittig, en tangerig. Dit word die beste geëet as 'n dip met Marokkaanse brood , maar jy kan dit as 'n vegetariese voorkoms met rys aanbied.

Aangepas uit 'n resep in Marokkaanse Kos en Kook deur Ghillie Basan .

Dien 4 tot 6 as 'n kant.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Skil die eierplante, en sny dit in 1/4 duim dik snye. Borsel albei kante van die skywe met olyfolie.

Verhit 'n groot, nie-stokbraaipan oor medium tot medium hoë hitte. Braai die eiervrug, draai een keer tot goudbruin. Tersyde gestel.

Verwyder die pan uit die hitte en laat die pan vir 'n minuut of twee afkoel. Voeg die olyfolie en die knoffel by en laat die knoffel versag. Wanneer die geur van die knoffel vrygestel is, voeg die heuning, suurlemoensap, harissa, speserye en sout by na smaak.

Roer om te meng.

Plaas die eiervrug in die pan en bring die sous oor medium hitte. Kook die eiervrug vir ongeveer 10 minute, of totdat die eiervrug sag is en die sous 'n stroopagtige konsekwentheid het. Voeg 'n bietjie water by die kook as jy voel dit is nodig, maar nie soveel dat die eiervrug oorboks terwyl die vloeistowwe verminder nie.

Bedien by kamertemperatuur.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 302
Totale vet 16 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 11 g
cholesterol 0 mg
natrium 87 mg
koolhidrate 41 g
Dieetvesel 7 g
proteïen 4 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)