Hierdie Peruaanse swartbone word voorberei in 'n styl wat bekend staan as "escabechado", wat iets soos "gepekelde" beteken. Die bone is soet en hartig, lekker met wit rys. Gebruik oorskot vir burritos of nachos.
Wat jy benodig
- 2 koppies droë swart bone, soos skilpaaie, of 3 koppies ingemaakte
- 4 snye spek
- 1 eetlepel gemaalde knoffel
- 1 eetlepel
- aji panca chili peperpasta
- 1 teelepel komyn
- 1 pakkie sazon Goya met koriander en tamatie
- 1 groot wit ui
- 1
- Aji Amarillo Chili peper (of ander vars Chileense peper), sade verwyder, gesny dun
- 1/4 ryswynasyn
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Skep droëbone oornag. Dreineer en bedek met skoon water, en laat dit prut. Voeg 'n sny spek by en prut boontjies tot sag. Dreineer, sowat 1 koppie kookolie.
- Voeg die oorblywende 3 stukkies spek by 'n groot pannetjie by en braai tot knapperig. Verwyder uit pan, verkrummel, en sit eenkant.
- Sny uie in dun halfmaanvormige stukkies ( "a la pluma" ). Voeg uie en knoffel by dieselfde bakkie met die aji chili peperpastei, komyn en die Sazon Goya, en kook dit in die spekvet oor medium hitte tot hulle goudbruin, sag en deurskynend is. Voeg die gesnyde chili peper en sous vir 'n paar minute by.
- Skep die helfte van die bone in 'n blender met die gereserveerde kookvloeistof. Voeg die pureeboontjies by die stoofpot en prut vir 'n paar minute.
- Voeg die oorblywende bone, die asyn en die gekrummelde spek by. Kook, roer totdat die boontjies verhit word. Bedien warm met wit rys.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 262 |
Totale vet | 2 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 1 g |
cholesterol | 3 mg |
natrium | 137 mg |
koolhidrate | 46 g |
Dieetvesel | 13 g |
proteïen | 16 g |