Creoolse Ryseggereg Resep

Hierdie Creole Rys-uithoekresep word voorberei met wit rys, uie, wortels, tiemie en pietersielie vir 'n egte Franse Karibiese geur. Die groente word verwyder nadat dit gekook is, met 'n geurige, nie-styselagtige bykos vir enige maaltyd, maar probeer dit met Chicken Columbo, 'n ander resep van Ovide se "French Caribbean Cuisine."

Creole en Cajun Kookkuns

Creoles verwys na die oorspronklike Europese - veral Franse en Spaanse - setlaars van New Orleans, wat meestal uit ryk families was en wat hul persoonlike sjefs van Parys, Madrid en ander Europese hoofstede gebring het. Aangesien baie van die bestanddele wat hulle tradisioneel gebruik het, nie plaaslik beskikbaar was nie, het hulle hul resepte aangepas om inheemse Louisiana-bestanddele soos skulpvis, snapper , pompano, krokodil , vleis, wild en squashon, chayote, suikerriet en pekanne in te sluit. Voeg daarby die kook wenke en geurmiddels van die Indiese, Karibiese en Afrika-kokke en hierdie nuwe styl van Creole kook is gebore.

Cajuns is afstammelinge van die Akadiërs wat in 1755 uit Acadia (voorheen Nova Scotia) uitgewis is wat in suidweste Louisiana hervestig is. Terwyl die taal (Frans) en godsdiens (Katoliek) vir hulle bekend was, was die moerasse, bayous, prairies en inheemse bestanddele nie. Die Cajuns het hul Franse kooktegnieke toegepas op die eksotiese vleis, vis en produseer van hierdie nuwe tuisland om Cajun-kook te skep, wat beskou word as 'n homespun-weergawe van Creoolse kookkuns. 'N Gewilde wanopvatting is dat Cajun-kos pittig warm is. Niks kan verder van die waarheid af kom nie. Kliek hier vir meer oor die verskille tussen Creole en Cajun kombuis .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Week 2 1/2 koppies langkorrelige wit rys in koue water vir 15 minute en dreineer.
  2. In 'n groot kastrol, bring 6 koppies water tot kookpunt. 1 teelepel sout, 1 hele geskil ui, 1 tak pietersielie, 1 tak tiemie , en 1 hele geskil wortel. Voeg die gespoelde rys by en laat dit vir 20 minute oor medium hitte prut.
  3. Verwyder die ui, pietersielie, tiemie en wortel. Dreineer die rys in 'n verkoeler om enige wankelrige stysel te verwyder. Spoel onder koue lopende water. Dreineer weer en draai in die kastrol.
  1. Prut oor lae hitte vir 5 minute totdat die ryskorrels heeltemal droog is.
  2. Sit as 'n bykos of met Chicken Columbo.

Resep Bron : Franse Karibiese Kos deur Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Herdruk met toestemming.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 313
Totale vet 1 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 18 mg
koolhidrate 69 g
Dieetvesel 3 g
proteïen 6 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)