Onthou terug wanneer ons kinders was en ons het ertjies gehaat? Natuurlik was dit 'n gegewe dat ons hulle nie sou eet as hulle net op 'n bord vir ons bedien is nie. Maar ons moes ook altyd op rooi waarskuwing gewees het as die aanstootlike groen bolle in ons koekpastei wegkruip. So, enige slaggerei tipe gereg moet versigtig gedemonteer word en die bose ertjies verwyder. Ons was so dom.
Ertjies is lekker. Hulle is soet en sag en 'n wonderlike doek vir kruie en speserye. Probeer dit met 'n paar vars dille en groot hoeveelhede peper. Ertjies is lief vir peper! Hulle kan in 'n verspreiding gemaak word, in sop gemaak word, warm gedien word as 'n bykie of koud as slaai. Ek is lief vir 'n veelsydige groente en wat ek nog meer liefhet, is dat hulle super vinnig is om voor te berei.
Ek het heelwat sakke gevriesde ertjies in my vrieskas die hele jaar. En nou is ek een van daardie volwassenes wat hulle in stewels en pottertjies sit. Trouens, hulle kook so vinnig dat hulle net op die laaste oomblik in 'n warm stoofpot kan gaan of in 'n pottertjie gevries word, net soos dit in die oond gaan. Wat kan makliker wees?
So ek gebruik hulle die hele jaar en neem hulle waarskynlik vanselfsprekend. Maar die lente is wanneer ek leer om die liefde van erte regtig te waardeer. Omdat ek tydelik my sakke gevriesde ertjies opsy sit en my behandel met die pragtige vars lente ertjies in die mark. Ja, hulle moet gedop word, maar dit is 'n maklike werk en dit is die tyd wanneer ek hulle as die hoof aantrekkingskrag bedien met baie speserye. Hier het ek die sitrusnotas van sumac bygevoeg en die soetheid van die ertjies met die skerp tang feta kaas gebalanseer. Dankie, ek het grootgeword en geleer om ertjies te geniet.
Wat jy benodig
- 1 pond vars ertjies (dop)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 knoffelhuisie (geskil en fyngekap)
- 1/4 teelepel sumac (of na smaak)
- Sout en peper na smaak
- 4 oz. gekrummelde fetakaas
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot ligte gesoute water tot kookpunt. Skulp die ertjies en voeg dit by die kookwater, verminder die hitte tot medium en kook vir sowat 5 minute. Dreineer en sit eenkant.
- Voeg die olyfolie en gemaalde knoffel by 'n groot saadpan of -pit. Soteer sowat 'n minuut, tot die knoffel deursigtig is, maar wees versigtig om dit nie te verbrand nie. Voeg die gekookte ertjies by en gooi dit op en roer die ertjies. Geur met die sumac, sout en peper.
- Bedien warm met die verkrummelde fetakaas bo-op.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 247 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 25 mg |
| natrium | 346 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 12 g |