Polvorones is tradisionele Spaanse Kersfeeskoekies wat met amandels gegeur word en is krummelagtig in tekstuur. Polvo in Spaans beteken poeier of stof, aangesien hierdie koekies tot 'n stofagtige konsekwentheid in jou hand of mond sal verkrummel. Hierdie resep is egter sagter en korter as ander polvorone resepte. Om die waarheid te sê, hierdie weergawe is net oor smelt in jou mond!
Polvorones is 'n soort mantecado, 'n verskeidenheid Spaanse kortbroodjies. Tradisioneel is hierdie koekies slegs van September tot Januarie voorberei, maar is nou die hele jaar beskikbaar. Hulle het nogal 'n geskiedenis - tydens die Spaanse Inkwisisie het die beamptes besluit dat polvorone met varkvleis gemaak moet word as 'n manier om vas te stel of daar geheime Moslems of Jode in die streke van Suid-Spanje was. Vandag vervang polvorone resepte dikwels die hawe vet met verkorting of botter of margarien. Hierdie koekie vereis dat die meel eers in die oond gerooster word, wat 'n unieke en kenmerkende geur skep.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies ongebleikte alledaagse meel
- 3/4 koppie rou amandels
- 5 oz. (1/2 koppie 2 eetlepels.) Botter of margarien
- 3/4 koppie gegranuleerde suiker
- 1/2 tl. kaneel
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F. Meet en gooi meel op 'n koekie. Plaas in die oond en rooster die meel. Plaas die meel af en toe op die lap, sodat dit eweredig toast. Laat ongeveer 8 minute in die oond staan. Verwyder en sit eenkant.
- Plaas rou amandels op 'n ander koekieblad. Rooster die amandels totdat hulle kleur effens verander, sowat 8 tot 10 minute. Verwyder en plaas amandels in 'n voedselverwerker. Proe amandels totdat dit fyn gemaal is.
- Verminder oondtemperatuur tot 250 F.
- Roer botter, suiker en kaneel saam in 'n groot mengbak. Voeg die meel en fyngemaalde amandels by en meng aan. Die deeg sal baie krummelend wees.
- Plaas 'n vel gewapende papier op 'n snybord of 'n ander plat werkoppervlak. Druk die deeg saam om 'n bal te vorm. Druk dan die deeg op die waspapier. Vlak dit versigtig af na ongeveer 1/2 duim. Gebruik 'n koekiesnyer om die koekies uit te sny (jy kan enige vorm gebruik wat jy verkies).
- Gebruik 'n klein spatel om die koekies versigtig uit die worspapier na 'n koekie te blaai om te bak, aangesien die deeg baie droog en flakkerig is.
- Bak koekies vir 25 tot 30 minute. Laat koekies heeltemal afkoel voordat dit verwyder word uit die koekies. Wees versigtig om dit nie te breek nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 328 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 179 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |