Wanneer jy 'n bottel Tabasco Peper-sous oopmaak, word jou neus onmiddellik ontmoet met die unieke aroma wat ikonies van hierdie sous is. Die reuk herinner aan asyn, gevolg deur 'n pikantheid. As jy daardie pittige skop geniet, kan jy nie Tabasco ruik sonder dat jou mond nat is nie.
Tabasco is een van die gewildste warm souse regoor die wêreld. NPR het 'n goeie beskrywing van die gewildheid van Tabasco geskryf: "Dit is 'n warm sous wat Kleenex weefsel moet wees en Xerox moet kopieer." As jy warm sous hou, is daar kanse dat daar altyd 'n bottel Tabasco in jou kombuis is.
Dit is moeilik om 'n ontbytkoeket, hash browns, Bloody Marys , pizza, hoendervlerke, Cajun-kos, gebraaide rys, en baie ander kosse sonder druppels Tabasco-sous voor te stel. Dit is 'n fassinerende geurversterker met 'n nog meer fassinerende geskiedenis.
Die volgende keer as jy vir die bottel Tabasco kom, onthou jy hierdie fassinerende feite as 'n ysbreker wat enige kos sal liefhê.
Vinnige en Pret Tabasco Feite
- Edmund McIlhenny produseer eers Tabasco-sous in 1868 op Avery Island, Louisiana. Die sous word steeds op dieselfde plek geproduseer as in die 1800's. Daarbenewens bly die proses omtrent dieselfde, natuurlik het die fasiliteite deur die jare heen modernisering ondergaan.
- Die sous is vernoem na die chili-variëteit, wat gebruik word om dit te produseer, bekend as Capsicum frutescens of die tabasco peper. McIlhenny was gegradeerde sade van hierdie peper wat hy dan op Avery Island geplant het om te groei en die Tabasco-sous te produseer. Daar word geglo dat die sade uit Mexiko of Sentraal-Amerika gebring is.
- Om die sous in die vroeë jare te versprei, gebruik McIlhenny weggooide cologne bottels.
- Soos die jare verbygegaan het en Tabasco meer gewild geword het, het die McIlhenny nodig om hul chili-groeiende velde uit te brei. Alhoewel sommige van die paprika nog op Avery Island gegroei het, het die maatskappy nou produsente regdeur Latyns-Amerika. Ongeag van die plek waar dit gegroei het, is die sade almal op Avery-eiland, dan word dit na die groeiende lande rondom die verskillende lande vervoer. Die paprika's word altyd op dieselfde manier gepluk, soos deur die oorspronklike skepper, Edmund McIlhenny.
- Nadat hulle uit die velde (regoor die wêreld) gekies is, kom die chilies terug na die produksiefasiliteite op Avery Island. Daar word hulle in 'n mengsel met sout (wat uit Avery-eiland kom) verander, wat dan in wit eikehoutvate gestoor word. Die vate word verseël, dan word 'n laag sout bo-oor gegooi, en dan word hulle toegelaat om drie jaar oud te word voordat hulle verder gaan. Na die ouderdom word die mash kwaliteit gekontroleer, dan na masjiene geneem om met asyn gemeng te word en vir ongeveer 'n maand geroer. Na die vermenging word die pulp en sade geskei van die sous, dan word dit in die kruik gegiet, gemerk en gereed vir verspreiding.
- Die sous word nou in meer as 160 lande regoor die wêreld verkoop en die etikette word in 22 tale en dialekte vertaal. Tabasco is selfs deel van die amptelike ruimtetuig-spyskaarte en word aan Amerikaanse oorsese soldate in hul MREs of maaltye gegee om te eet.
- Een van die baie goeie dinge om van Tabasco Pepersaus lief te hê, is die lys van natuurlike bestanddele wat drie eenvoudige bestanddele bevat: asyn, rooipeper en sout. Aangesien daar geen preserveermiddel is nie, kan dit veroorsaak dat die sous skei, en dus die behoefte om dit te skud voordat dit gebruik word.
- Tabasco is gesertifiseer Kosher , Halal , en glutenvry . In elke teelepel Tabasco is daar 0 kalorieë, vet, koolhidrate en proteïene. Maar dit bevat 35 mg (1% DV) van natrium. Volgens die maatskappy "... kan ander warm souse vier tot vyf keer meer natrium bevat as TABASCO® Original Red Sauce per porsie ..."
- Die oorspronklike Tabasco-sous het 'n Scoville-gradering van 2500-5000 SHU. Die habanero-verskeidenheid is die grofste in die versameling, maar die oorspronklike is die tweede spiciest.
- Volgens die Tabasco-webwerf bevat 'n 2-oz. Bottel van ons oorspronklike Rooi Sous ten minste 720 druppels. " (Daar is 60 druppels per teelepel, 3 teelepels per eetlepel, 2 eetlepels per vloeistof ons en 2 vloeistof onse per bottel).