Gerookte hokke of 'n vleisagtige hambeen voeg nog 'n laag by hierdie suurkoolsop. Sommige mense verdik die sop met 'n roux of voeg aartappels, maar my ma het altyd gars gebruik, wat ek hier gedoen het. Sy het nooit karwijsaadjies gebruik nie, maar ander doen. Dit is goed in al hierdie variasies. Bedien met hartseer rogbrood en jy het 'n maaltyd in 'n bak. Soos met die meeste sop, smaak dit die volgende dag beter. Die sop kan ook verander word in geroomde soutkoolsop.
Wat jy benodig
- 2 pond hamhokkies of vleisagtige hambeen
- 2 liter water
- 1 groot gekapte ui
- 1 lourierblaar
- 5 swart peperkorrels
- 1 takk vars pietersielie of 1/4 teelepel gedroogde pietersielie
- 1/2 koppie gars, gespoel en gedreineer (nie vinnig kook nie)
- 1 (14 ounce) kan suurkool, gedreineer (reserwe vloeistof), gespoel en gekap
- Sout en peper na smaak
- Opsioneel: 1 eetlepels karwijsaad
Hoe om dit te maak
- Plaas vark en water in 'n Nederlandse oond of ander groot pot. Kook, skuim afskuim. Voeg ui, lourierblaar, peperkorrels en pietersielie by. Kook tot kookpunt, verminder hitte tot 'n prut en kook sowat 45 minute of totdat vleis van die bene af val.
- Verwyder vleis uit sous, dobbelstene en keer terug na die pot met gars, suurkool, en karwijsaad, indien dit gebruik word. Keer terug tot kookpunt, verminder hitte en prut, ontbloot, vir nog 45 minute. As sop te dik word, voeg vleisvoorraad of water by. As 'n meer suur smaak verlang word, voeg 'n paar voorbeelde van kraut sap by. Verstel geurmiddels. Verwyder die lourierblaar. Bedien in warm bakkies met hartige rogbrood.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 320 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 2.232 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 30 g |