Koringvleis is 'n soutgesnyde biefstuk. Dit word gewoonlik afgesny van die brisket, maar ander snitte, insluitend ronde, kruis of tong, word soms gebruik. In die VSA is koringvleis 'n tradisie op St Patrick's Day. Corned beef and cabbage is 'n klassieke Ierse-Amerikaanse gereg en word beskou as 'n variant van die Ierse Spek en Kool.
Hierdie beesvleisbroodjie is perfek geurig met piekelspekke en 'n verskeidenheid groente. Die gesoute koringvleis is klaar in 'n lae oond met 'n lekker glans gemaak met mosterd en bruinsuiker. Soetruielsap word by die braaipan gevoeg, wat nog meer smaak aan die borstas voeg.
Sit koringvleis saam met gekookte kool, aartappels en wortels vir 'n klassieke gekookte aandete. As jy oorskiet , is jy gelukkig! Gebruik die oorblywende gesnyde beesvleis in Reuben-toebroodjies , maak 'n heerlike koringkoekie of voeg dit by 'n kastrol . Koringvleis- en Koolsop en Koring- en Koolrolletjies is 'n paar van die meer kreatiewe gebruike.
Wat jy benodig
- 4 pond beesvleisbrood
- 1 rib seldery
- 1 groot ui
- 1 medium wortel
- 1 eetlepel gemengde hele beesvleis speserye
- 1/3 koppie bruinsuiker (lig of donker, verpak)
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1/2 koppie suurlemoensap (soet)
Hoe om dit te maak
- Spoel die maalvleisbrood onder koue lopende water en plaas dit in 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond. Bedek die vleis met koue water en voeg die gemengde pekelkruiden by.
- Sny die seldery en sny die ui in stukkies. Sny die wortel in 1/2-inch rondtes. Voeg die groente by die pot met die beesvleis.
- Plaas die pot oor hoë hitte en kook. Verminder hitte tot lae, bedek, en prut die beesvleis vir 4 tot 4 1/2 uur.
- Verwyder die pot uit die hitte en laat die beesvleis in die sous afkoel.
- Verhit die oond tot 300 F.
- Verwyder die biefstuk uit die sous en plaas dit in 'n vlak braaipan. Gooi die sous en groente uit. As daar 'n laag vet op die borstas is, teken dit met 'n mes.
- In 'n bak kombineer die bruinsuiker met die mosterd om 'n gladde pasta te maak. Vryf die mosterdmengsel oor die brisket. Gooi die sap in die braaipan.
- Bak die beesvleis in die voorverhitte oond vir 1 uur, af en toe borsel die pandruppels.
Wenke
Die punt sny en plat sny is twee gewilde snye koringbiefstuk. Jy sal agterkom dat die puntafsny tot 'n punt kom, terwyl die plat snit meer reghoekig is. Die punt sny het meer vet, maak dit sappig en 'n goeie keuse vir versnippering. Die plat sny is slanker as die punt sny en 'n beter keuse as jy netjies snye hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 578 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 206 mg |
| natrium | 320 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 65 g |