Die snye van varkvleis van skouer tot baba-ribbes

En hoe om hulle te kook

Varke word geslag in vier primêre snitte: skouer, loin, maag en ham. Elk van hierdie word dan afgekap na kleiner snitte wat vir die supermark verpak word. As 'n algemene reël is die snye met minder vet minder sag en minder smaak. Byvoorbeeld, die lepel , wat 'n baie maer sny is, is nie so lekker soos die skouer of boude wat met vet gemarmer is nie. Die lepel neem egter net 'n bietjie van die tyd om te kook, terwyl die skouer of boude verskeie ure benodig.