Hierdie eerste ribbraai word gaargemaak met 'n baie tradisionele metode om dit vir 'n paar minute teen 'n hoë temperatuur te rooster en dan die hitte te verminder en die kook by 'n laer temperatuur te voltooi.
Hierdie tegniek produseer 'n perfek medium seldsame eerste rib met 'n pragtige bruin kors aan die buitekant. Dit sal net so goed werk vir 'n botter of bottelvleis van beesvleis van tussen 4 en 18 pond. Vir 'n botterbeker, teken twee porsies per rib, terwyl 'n beesvleisbraai twee porsies per pond oplewer.
Wat jy benodig
- 1 beesvleis of botterbiefvleis gebraai, geknip en vasgemaak
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Die aand voor jy die eerste rib gaan kook, draai die gebraai en laat dit in die yskas ontdek word. Dit sal die oppervlak uitdroog, wat dit makliker maak om 'n lekker bruin kleur op die braai te kry.
- Drie uur voor jy wil kook, maak die gebraaide uit die yskas en plaas dit op 'n snybord by kamertemperatuur.
- 'N halfuur voordat jy begin braai, verhit jou oond tot 450 ° F en geur die sous met Kosher sout en varsgemaalde swartpeper.
- Wanneer jy gereed is om te kook, sit die gebraai in 'n braaipan met 'n rek, vetkant vir 'n beeslose eerste rib. Of vir 'n botterpyp, slaan die braaiplek oor en steek net die gebraaide botter in die braaipan. Voeg 'n vleistermometer of 'n digitale sonde-termometer in die diepste deel van die vleis in, versigtig om nie bot te slaan nie. As jy 'n digitale sonde-termometer gebruik, stel dit jou op die hoogte wanneer die vleis 120 ° F raak (sien nota hieronder).
- Rooster 20 minute, verlaag dan die hitte tot 325 ° F en braai tot die vleis se interne temperatuur 120 ° F bereik, wat nog 'n uur tot drie en 'n half uur sal wees, afhangende van die grootte van jou braai.
- Wanneer die eerste rib 120 ° F slaan, haal dit uit die oond en dra dit oor na 'n snyplank en bedek dit met foelie. Los die termometer in! Jy gaan die vleis vir 30 tot 45 minute wil rus , gedurende watter tyd die temperatuur sal styg tot sowat 130 ° F, wat perfek medium-skaars is, en dan terug daal tot 120 °. Wanneer dit 120 ° slaan, is dit ten volle uitgerus en gereed om te sny en te bedien. Hier is 'n eenvoudige aujus-resep wat jy kan maak terwyl die vleis rus. Of probeer hierdie romerige peperwortelsous .
Nota: Vir medium seldsame eerste rib wil ons die gebraaide oond teen 120 ° F haal, en dit sal voortgaan om te kook totdat dit 130 ° F bereik. As jy 'n mediumpriffie verkies, neem dit uit by 130 ° F met 'n teiken temperatuur van ongeveer 140 °. In elk geval, wil jy die vleis nog steeds rus totdat dit terug tot 120 ° kom voordat jy dit sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 8 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 40 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |