Sommige sal broodje rookworst noem die Nederlandse antwoord op die Amerikaanse warmhond (met verre superior wors, dit is), maar hierdie toebroodjie word nie by sokkerstadions of straatverkopers gedien nie. Jy vind dit seisoenaal saam met snert , broodje bal , gemaalde wyn en sjokolademelk by Dutch koek en zopie (yskas ) staan by ysskaats in die hart van die winter, en daar is min dinge wat meer bevredigend is om jou op te warmer koue dag.
Wat jy benodig
- 3 1/2 koppies suurkool
- 1 koppie witwyn
- 3 1/2 eetlepels botter
- 1 teelepel tiemie (vars, fyngekap)
- 1 lourierblaar
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 2 eetlepels mayonnaise (dik
- Hollandse mayonnaise )
- 1 eetlepel Zaanse graan mosterd (of 'n ander korrelige mosterd)
- 1 eetlepel grasuie (fyngekap)
- 1 eetlepel pietersielie (fyngekap)
- 2 rookworstjes (Hollandse gerookte worstjes)
- 4 rolle
Hoe om dit te maak
Plaas die suurkool, wyn, botter, tiemie en lourierblaar in 'n kastrol en laat kook. Draai die hitte af en laat dit prut vir 15 minute en roer elke nou en dan. Geur met sout en peper na smaak en laat afkoel. Verwyder die lourierblaar.
Meng die mayonnaise, mosterd, grasuie en pietersielie saam in 'n klein bak. Trek tot later toe.
Verhit die rookworst (sien wenke). Sny die worsies op 'n diep diagonale in dun, breë skywe.
Verdeel die broodrolletjies en versprei dit met die mosterd-mayonnaise. Boonop met suurkool en die snye rookworst . Bedien dadelik.
Wenke:
- Soos met alle eenvoudige kosse, tel die kwaliteit regtig hier. As jy in Nederland woon, is dit die tyd om kwaliteit ambachtelijke produkte te koop: ambachtelijke rookworst van die slagter, outydse suurkool uit die fyn organiese supermark en goeie broodrolle van 'n bakker. As jy nie rookworst kan vind waar jy woon nie, probeer nie om rookworst aanlyn te bestel nie?
- Hollandse gerookte wors word gewoonlik warm in warm water of die mikrogolfoond, dikwels in die vakuumverpakte mou, warm gemaak. As jy versigtig is vir BPA-blootstelling of eenvoudig nie 'n fan van kos in plastiek is nie, neem hulle net uit hulle verpakking, sny die metaalboutjies aan die einde af en maak dit warm in 'n mikrogolf-veilige houer met die deksel vir 'n paar minute aan.
- Skep 'n maaltyd met dik oondgereg en 'n yskoue Hollandse bier.
- Jy sal nog soutkool oorbly, maar moenie dit gooi nie. Gebruik eerder die tradisionele Hollandse Soorkool-stamppot , dien dit langs die Balkenbrij of geniet dit as deel van Choucroute Garnie .
Het jy geweet?
- Saurkool is lank reeds gesien as 'n belangrike bron van vitamien C tydens die vries Nederlandse winter. Dit is ook 'n goeie bron van griepbestryding vitamien B-6 en yster. Met die onlangse herlewing van alles gefermenteer, is hierdie ou gunsteling beslis die moeite werd om herontdek te word.
- Hoekom is gefermenteerde kosse natuurlik goed vir jou? Soos baie lakto-gegiste kosse, is suurkool vol gutvriendelike probiotika wat 'n gesonder spysverteringstelsel bevorder. Hierdie kosse het ook gesê dat hulle anti-inflammatoriese eienskappe het en kan help om sekere soorte kanker te voorkom.