Het jy al ooit van purslane gehoor? Purslane is 'n groen, blaargroentes wat soms as 'n kruie of 'n onkruid beskou word.
Dit is vir duisende jare teenwoordig in baie ou kombuisies oor die hele wêreld. Verskillende kulture het verskillende oortuigings oor sy voedingswaarde en selfs geestelike voordele.
In werklikheid is purslane baie goed vir jou. Dit is hoog in vitamien C, en glo dit of nie, Omega-3-vetsure! Dit is 'n onkruid wat gereken moet word.
Hier is die resep vir een van my gunsteling koue Turkse 'meze'-skottelgoed wat porselein bevat. Soos in baie Mediterreense en Midde-Oosterse kookkuns is purslane ook algemeen in die Turkse kombuis waar dit in warm en koue geregte gebruik word.
In hierdie eenvoudige resep laat vars purlana blare, of in Turks, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), omring deur 'n sweep van dik, romerige yoghurt, soortgelyk aan Griekse jogurt , en gebreekte knoffel. Die lekkernisse van die vars purslane gaan perfek met die jogurt en die knoffel voeg ekstra punch toe.
Hierdie gereg is wonderlik gedien as 'n voorgereg of slaai. Dit is goed versprei oor geroosterde brood, kraakbeurtjies of regop deur die vurig geëet.
Dit is ook baie vinnig en maklik om met net 'n paar bestanddele voor te berei. Jy kan vars purslane in boeremarkte en spesialiteitsgroen kruideniers vind. Soms kan jy selfs wilde purlane vind in jou eie agterplaas.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 groot trosse purslane (genoeg om 4 koppies blare op te lewer
- 3 koppies gewone Turks
- gespanne jogurt of Griekse jogurt
- 2 groot knoffelhuisies, gebreek
- 1 eetlepel. olyf olie
- sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Sny eers enige wortels van die purslane af. Ek was dit altyd twee keer en dreineer om seker te maak daar is geen grond of korrel op die blare agtergelaat nie.
Skei die blare van die stamme af. U kan die stamme vir gebruik in ander resepte stoor as u dit wil. Spin die blare in 'n slaaispinner om enige ekstra vog te verwyder.
Klits die ander bestanddele in 'n aparte bak saam met 'n draadwisk tot glad en romerig. Verstel die hoeveelheid sout en peper na jou smaak.
Voeg die purslane blare by en meng goed saam. Maak seker dat al die blare met die yoghurtmengsel bedek is.
Jy kan dit dadelik bedien, of bedek en verkoel dit vir 'n paar uur of oornag. Die smaak word eintlik beter as die slaai vir 'n rukkie rus. Roer dit versigtig voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 193 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| natrium | 165 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 9 g |