Bekend as Cuy, Hierdie Diere is Proteïene, Nie Troeteldiere nie
Soos jy dalk raai, is proefkonies nie geliefde troeteldiere in Peru nie. In plaas daarvan is hulle 'n tradisionele en belangrike bron van proteïen in die Andes, waar hulle bekend staan as cuy (uitgespreek koo-ee ), vernoem na die geluid wat die dier maak. Misvleisvleis was 'n belangrike deel van die prekoloniale dieet in Peru, voor die Europeërs hoender, varke en koeie in Suid-Amerika bekend gestel het en dit het as tradisie voortgesit.
Gedrapeer in die tradisie
Eet cuy is so 'n tradisie, eintlik (daar word jaarliks 65 miljoen proefkoninkies in Peru verbruik). Daar is feeste wat die nederige dier vier, met wedstryde vir die beste geklee, grootste en natuurlik proe-proe. (Jy kan 'n video oor een so 'n fees kyk, maar pas op - die video kan vir vegetariërs en proefdiere troeteldiere verontrust.) Peruaërs het selfs elke tweede Vrydag in Oktober 'n nasionale vakansiedag verklaar om die marmot te vier.
'N paring paar proefkonijnen word dikwels gegee aan kinders, pasgetroudes, en gaste as geskenke en die diere word op dieselfde manier gehou hoe kuikens tuis opgehef word, teenoor huisdiere.
Geskiedenis en Kultuur
Gedurende meer as 5000 jaar is dit 'n lekkerny beskou, en is lankal deel van die Andes-kombuis. Dit is deur die ou Incan-adel geniet, en gebruik om fortuin en as offer te vertel.
'N Bekende godsdienstige skildery in die katedraal in Cusco (suidoostelike Peru) toon Jesus en sy dissipels wat 'n groot skottel van Cuy deel. Daar is selfs 'n verbintenis spel ( tómbola de cuy ) wat gespeel word waar proefkonies vrygestel word in 'n sirkelvormige area met verskeie genommerde bokse; spelers wed voor watter genommer die boks die marmot sal betree.
Die persoon wat die regte nommer gekies het, is die wenner.
Voorbereiding om te eet
Cuy het 'n soortgelyke smaak vir konyn of wilde hoenders. Dit word gewoonlik geserveerd, of gebraai, geroosterd of gegrild, met rys, aartappels, mielies en warm sous aan die kant. 'N platgemaakte gebraaide cuy word' cuy chactado 'genoem, en die meeste besoekers wat cuy proe, blyk die gebraaide weergawe te verkies. Maar as jy proefkoek eet, is dit beslis nie jou ding nie, daar is baie ander tradisionele Andes kosse en geregte om te probeer, soos chupe de maní (pinda en aartappelsop) , humitas (vars maïs tamales) , quinoa en kiwicha ('n eetbare blomplante ) en natuurlik 'n groot verskeidenheid aartappels.