Hierdie warmwatermieliebrood is 'n eenvoudige mengsel van mieliemeel en warm water met 'n paar geurmiddels. Die mengsel word in koekies gevorm en in warm vet in 'n stoofpot gebraai. Spekdruppels voeg smokige geur by hierdie lekker mieliekoeke, maar hulle kan ook gemaak word met gesmelte botter, verkorting of groente-olie as jy nie die druppels het nie of vleisvry wil maak nie.
Hierdie warmwatermieliebroodkoeke is 'n oeroue suidelike stapelvoedsel, soms genoem hoecakes of mielies. In New England en in ander gebiede van die land word hulle Johnnycakes of reiskoeke genoem. Die term hoecake word reeds in 1745 in geskrifte aangetref.
Ek hou van hulle met esdoornstroop, maar hulle sal ook lekker wees met melasse of 'n suikerriet of siroop. Of bedien hulle as 'n basis met geroomde hoender of kalkoen. Hulle is ook lekker met gebakte boontjies of chili!
Sien die wenke en variasies onder die resep vir 'n paar voorstelle vir invoegings en idees.
Wat jy benodig
- 2 koppies water
- 1/2 teelepel sout
- 2 koppies grofgemaalde maismeel
- 4 teelepels spekdruppels
- Opsioneel: 1 teelepel suiker
- Korting of spekdruppels vir braai
Hoe om dit te maak
- Plaas die water en sout in 'n medium kastrol en bring dit oor hoë hitte tot kookpunt.
- Verwyder die water uit die hitte en voeg die koringmeel, spekdruppels of botter, en suiker by, indien dit gebruik word. Roer tot 'n stywe deeg gevorm word. Laat die mengsel net staan totdat dit koel genoeg is om te hanteer.
- Verhit 'n swaar stoof (verkieslik gietyster ) oor medium hitte. Voeg genoeg verkorting of spekdruppels by om die onderkant van die pan te bedek.
- Wanneer die vet warm is, vorm die maïsmeelmengsel in dun koekies en rangskik dit in die warm stoof.
- Braai tot liggies bruin, draai aan beide kante bruin.
Maak 4 tot 5 porsies elk.
Wenke en Variasies
- In plaas van gewone maismeel, gebruik self-stygende maïsmeelmengsel.
- Voeg 3 eetlepels alledaagse meel by die maïsmeelmengsel om die tekstuur effens te verlig.
- Spek Cheddar Maiskoeke - Voeg 'n paar eetlepels gekrummelde spek en 1/2 koppie gekerfde Cheddarkaas by die beslag en laat die suiker weg. Bedien met gepocheerde of roereier .
- Groen Ui Maiskoekies - Voeg 1/4 koppie fyngekapte groen uie by die beslag.
- Jalapeno- of Jalapeno- en Kaaskoekkoekies - Voeg 2 eetlepels fyngekapte vars of gepekelde jalapeno-pepers. Voeg ongeveer 1/2 koppie gesnyde Monterey Jack-kaas by die jalapenos by. Dit is regtig goed met chili of boontjies.
- Geurkoekies Met Mielie - Voeg 1 koppie goed gedreineerde gekookte mieliepitte by die beslag.
Jy mag dalk ook hou van
Klassieke Suidelike Karnemelk Cornbread
Maklike, Vogtige, Heerlike Mexikaanse Cornbread
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 196 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 70 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 5 g |