Bacalao con Tomate: Kabeljou Vis Met Tamatiesous

As jy van vis hou, is hierdie maklike gereg seker een van jou gunstelinge! Trouens, in Noord-Spanje is dit so lekker dat dit baie gewild is gedurende die Kersseisoen. Die soutgeur van die kabeljou kombineer goed met die soeter geur van tamatiesous, knoffel en geroosterde rooipeper. Bedien met tuisgemaakte aartappels en jy en jou gesin sal sekerlik jou bord skoonmaak.

Sout kabeljou is kabeljouvis wat bewaar is deur sout en dan droog te word. Dit moet weer gehidrateer word voordat dit gebruik word, dus moet jy 24 tot 48 uur toelaat om die kabeljou vooraf te kook. Dit is nodig om die sout uit te lek. Verander die water 2 tot 3 keer in 'n 24-uur periode. As bacalao nie geweek word nie, sal dit so sout wees dat dit nie eetbaar sal wees nie!

Wat jy benodig

• 2 pond. (1 kg.) Gedroogde sout kabeljou (verkieslik sonder been, geweek in water vir ten minste 24 uur)
• 3/4 koppie (177 ml.)
• Spaanse olyfolie
• 1 koppie alledaagse meelblom (ongebleik vir die bedek van vis)
• 1 groot geel of wit ui (gekap)
• 3 knoffelhuisies (gekap)
• 1 28-oz. (828 ml.) Kan tamaties (gebreekte)
• 1 lourierblaar
• 1 12-oz (354 ml.) Kan rooipepers gebraai word

Hoe om dit te maak

1. Verwyder die vis uit die water. Plak dit droog met papierhanddoeke. Sny in 3-duim vierkante en sit eenkant.
2. Giet ongeveer 1/4 koppie olyfolie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Sit meelblom op 'n bord en skuur kabeljou in meel. Wanneer die braaipan warm is, plaas die vis in die pan en bruin vis liggies aan weerskante, ongeveer 2 tot 3 minute per kant. Verwyder en sit eenkant.
3. Voeg die oorblywende 1/2 koppie olyfolie by dieselfde braaipan. Voeg die gekapte ui en knoffel by en soteer tot die uie deursigtig is, sowat 5 minute. Voeg die gebreekte tamaties en lourierblaar by . Laat prut vir ongeveer 10 minute, roer gereeld.

1. Voeg die kabeljouvis terug in die braaipan en verminder hitte. Voeg die gesnyde geroosterde rooipepers by en laat sowat 5 minute prut.
2. Bedien met gebraaide aartappels .

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	410
Totale vet	23 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	16 g
cholesterol	70 mg
natrium	468 mg
koolhidrate	22 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	30 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)