Romige Aspergesoep

Hierdie romerige aspersiesop is 'n goeie manier om 'n lentediner te begin. Die sop is 'n eenvoudige kombinasie van aspersies en 'n romerige wit sous. Die verdikte basis vir die sop word gemaak met hoenderbouillon, en dan word swaar room bygevoeg net voor dit bedien word.

As aspersies nie in die seisoen is nie, moet u vrye aspersiespies gebruik.

Top hierdie sop af met 'n paar gekookte aspersies , 'n krul suurroom, croutons, of 'n paar spekkrummels.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels botter
• 1 prei, dun gesny, of 1 medium sjalot, fyngekap
• 2 eetlepels meel
• 2 koppies
• hoenderaftreksel
• 1 pond aspersies, geknip, gekap
• 2 eetlepels vars gekapte pietersielie
• 1 koppie swaar room
• 1/2 tot 1 teelepel kosher sout
• stamp varsgemaalde swartpeper
• Opsionele garnering: vars pietersielie (gekap)

Hoe om dit te maak

1. In 'n medium kastrol, kook prei of uie in botter oor medium lae hitte tot sag. Voeg meel by en roer tot dit goed ingewerk is. Kook, roer, vir 1 minuut.
2. Voeg die hoenderbouillon geleidelik by die roux by en roer voortdurend
3. Voeg die gekapte aspersies en die 2 eetlepels vars gekapte pietersielie by die kastrol. Bring aan die kook, roer voortdurend. Verminder hitte tot lae, bedek, en prut vir sowat 15 minute, of tot asperges sag is.

1. Sit 'n paar gaar aspersie-wenke vir garnering as dit verlang word.
2. Versigtig, werk met ongeveer 2 koppies op 'n slag, * meng of verwerk tot glad; keer terug na die kastrol en voeg room by. Voeg 'n stukkie peper en 1/2 tot 1 teelepel sout by, of smaak.
3. Verhit deur.
4. Garnisher met vars gekapte pietersielie, indien verkies.

* Die stoom en hitte kan die top van 'n blender blaas as dit te vol is. Vul die blender ongeveer een derde vol of nie meer as die helfte nie. Plaas 'n gevoude kombuishanddoek oor die deksel en hou dit stewig wanneer jy begin meng.

Meer resepte

Hoender- en Asparagus-Chowder

Room van Aspergesoep

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	407
Totale vet	31 g
Versadigde vet	18 g
Onversadigde Vet	9 g
cholesterol	83 mg
natrium	1,052 mg
koolhidrate	27 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	9 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)