As jy 'n purist is, weet jy dat 'n ware bisque 'n seekossoep is, maar dit word dikwels gebruik om enige romerige sop te beskryf. Die sop is Frans, maar die oorsprong van die woord "bisque" is nie duidelik nie. Dit kan afgelei word van Biskaje, soos in die Baai van Biskay, 'n kloof wat van die weskus van Europa af geleë is, aan Wes-Frankryk en Noord-Spanje grens.
Hierdie seekos bisque word gemaak met krap en garnale, maar jy kan kies om 'n ander seekos te vervang of 'n derde te voeg, soos kreef , sint-jakobsspring of ferm vis.
Die sop is super maklik om voor te berei en te kook, en dit is gereed in 15 minute. Bedien met vars gebakte koekies of knapperige brood . As dit 'n middagete of hoofsopsoep is, voeg 'n slaai by.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels botter
- 2 eetlepels gekapte groen ui
- 2 eetlepels gesnyde seldery
- 3 eetlepels
- all-purpose flour
- 2 1/2 koppies melk
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1 koppie
- swaer geklopde room
- 8 gram
- krapvleis
- 4 tot 8 gram klein gaar
- garnale of ander seekos
- 2 eetlepel sjerriewyn *
Hoe om dit te maak
- Smelt die botter in 'n Nederlandse oond of groot kastrol oor medium-lae hitte; Voeg die gekapte groen ui en seldery by. Soteer, roer tot sag.
- Meng die meel in die botter en groente totdat dit goed ingewerk is. Gaan kook, roer, vir ongeveer 2 minute.
- Verhit die melk in 'n ander kastrol oor medium hitte.
- Roer die warm melk stadig in en bly kook en roer tot dit verdik is.
- Voeg die varsgemaalde swartpeper, tamatiepasta en swaar room by.
- As jy wil, smeer die sop in 'n blender of voedselverwerker ** op hierdie punt en keer dit dan terug na die kastrol.
- Roer die krap, garnale, en die sjerrie in. Bring tot 'n prut.
- Bedien warm.
notas
* Sjerrie is 'n wyn wat met brandewyn versterk word. Droë sjerrie is 'n goeie keuse vir hierdie resep. Nadat die sjerrie oopgemaak is, moet dit in die yskas gestoor word.
** Moet nie die blender meer as halfvol vul as jy puree sop maak nie. As dit te vol is, kan die druk van die stoom 'n ontploffing veroorsaak, wat die top van die blender dwing. Om dit te vermy, moenie enige warm vloeistowwe in klein hoeveelhede suiwer nie, en hou die blenderbedekking aan met 'n gevoude kombuishanddoek in die hand.
Wenke en Variasies
- Voel vry om klein gekookte bolletjies of kreef in plaas van die garnale by te voeg.
- Vervang die groen uie met fyngekapte sjalotjies.
- Sorg indien nodig die sop met dun gesnyde groen ui-toppe, koriander of pietersielie. Of voeg 'n lepel suurroom by en draai dit.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 421 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 166 mg |
| natrium | 1,023 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 30 g |