Hierdie resep vir romerige Thaise-styl-wortelkososoep met kerrie-speserye dek beide heelkos kook en wêreldkosse; Die speserye besit beide groot geur- en anti-inflammatoriese en spysverteringskanale wat dié van wortels verbeter. Saam met patats, het die wortel 'n baie hoë beta-karoteeninhoud. Dit is ryk aan vitamien K, vitamien C, en ander antioksidante . Wortels is alkalies; hulle maak suur bloed skoon en word beskou as 'n anti-kanker kos. Uie verdryf oormatige slym uit die liggaam en genees vir die longe. Nie jou alomteenwoordige wortelsoep, hierdie gereg het lae geure wat sy genesende eienskappe aanvul nie.
Ons hou van hierdie sop met 'n begeleiding van Komkommer- en Muntsalade op 'n bed van groen, of 'n skerp Vinkel- en Oranje Salade.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 medium uie (gekap)
- 1 patats (geskil en gekap)
- 1 knoffelhuisie (gekap)
- 1 klein knop gemmerwortel (geskil en gekap, fyngekap, sowat 1 eetlepel)
- 1 1 teelepels koljander
- 1 1/2 teelepels kerriepoeier
- 1 lourierblaar
- 2 Kaffer Limoenblare (of 'n 3-duim Lemongras Lengte)
- 1 1/2 pond wortels (geskrop en gekap)
- 4 koppies groentebouillon (of gefilterde water)
- 2 knippies seesout
- 1 15-ounce kan klappermelk
- Garneer: Thai basiliekruid of korianderblare
Hoe om dit te maak
Warm olyfolie in 'n soppot oor medium hitte. Voeg ui, patat en knoffel by en kook 5 minute en roer af en toe.
Voeg die gemmer, koljander, kerriekruid, lourierblaar, en kafferblare by en kook die mengsel 2 minute, roer gereeld. Verhitting van die speserye voor die toevoeging van vloeistof help om hul volle smaakpotensiaal vry te stel.
Voeg die wortels en sous by, saam met nog 2 koppies water en 2 groot knippies seepsout.
Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut vir 30 minute tot die wortels baie sag is.
Verwyder sop uit hitte en gooi lourierblaar en kafferlime blare. Puree sop met 'n vertikale blender tot romerig. Klits in die klappermelk, en indien nodig, hitte aan die bedien temperatuur, wees versigtig om nie die sop te kook nie. Verstel geurmiddels en bedien gegarneerd met die Thaise basiliekruid of korianderblare.
Notas en Variasies: Gemmer- en Kerriekruiden besit beduidende anti-inflammatoriese eienskappe, en Kaffer Limoen en Citroengras is albei spysverteringskanale toniese plante.
Vir 'n pittige variasie op hierdie sop, vervang die lekker kerriepoeier met 1 teelepel rooi Thaise Kerriepasta. Los die pasta in 'n bietjie warm water voordat dit by die sop gevoeg word.