'N prettige nagereg of hoofgereg vir 'n weekdag, pruimedompels ("Zwetschgenknödel") is 'n klassieke Duitse Mehlspeise vir die herfs. Die tertpruime kontrasteer mooi met die kwarkpokkie en kaneelsuiker.
As jy dit vir 'n maaltyd bedien, is drie of vier per persoon waarskynlik genoeg. As dit vir nagereg is, is een of twee per persoon goed.
Wat jy benodig
- 1 c. (225 ml) kwark (of jogurtkaas)
- 10 eetlepels. (130 gram) botter (verdeel)
- 3 eetlepels. (40 gram) suiker
- 1 teelepel suurlemoenskil (Ses van 1 suurlemoen)
- 1 eier
- 3/4 c. (180 g.) Meel
- 1/4 teelepel. bakpoeier
- Dash sout
- 12 pruime (verkieslik Italiaans)
- 12 suikerblokkies
- 4 - 5 stukke Zwieback, verpletter of 1 c. broodkrummels
- 1/2 koppie kaneel suiker (of poeier suiker)
Hoe om dit te maak
- Gooi enige vloeistowwe uit die kwark- of jogurtkaas en gooi dit droog.
- Meng die kwark, 7 eetlepels (65 gram) gemaalde botter en 3 eetlepels suiker tot glad. Roer eier- en suurlemoenskil.
- Roer of smeer saam meel, bakpoeier en sout. Meng in die beslag om 'n gladde, sagte deeg te vorm.
- Verkoel deeg vir sowat een uur.
- Verhit 'n groot pan gesoute water om te kook en verminder hitte om te prut.
- Was die pruime en sny dit halfpad (die "naat" is goed) om die put te verwyder. Vervang die put met 'n suiker kubus en druk die gesnyde kante saam.
- Gebruik ongeveer 1/12 van die deeg, vorm 'n bal met meelhande, druk dan die bal plat op 'n goedgemaalde oppervlak. Vou die deeg om 'n pruim en knyp om dit goed te seël.
- Smeer die pruime in die warm water tot 15 tot 25 minute, afhangend van die grootte. Die enigste manier om te vertel of hulle klaar is, is om een of deur ervaring te toets. Die water moet nie kook nie, want dit laat die deeg uitmekaar val.
- Terwyl hulle prut. Smelt die oorblywende botter in 'n pan en roer die Zwieback of broodkrummels in. Verhit en rooster die krummels. Roer sommige suiker (vir broodkrummels) na smaak.
- Verwyder die kluitjies en dreineer goed. Rol in die botterkrummels en bedien met kaneel en suiker of besprinkel met suiker. Jy kan hulle ook bedien met vanieljasaus of, met nageregte, slagroom. Hierdie is baie vars, maar kan op 'n koekblad geplaas word en vir 'n rukkie warm gehou word.
Ander stamp resepte: