omskrywing te vervang:
Rooi en swart bessies (nie verwant aan Zante-aalbessies , 'n soort rosyntjie) is dikwels 'n bestanddeel in Duitse nageregte en soms vleisgeregte. Die immergroen aalbessie is sedert die 15de eeu in Europa verbou, en het verskillende Ribes- spesies oor die pad gekruis om tuinebessies ( Ribes rubrum var. Domesticum ) te maak. Gekultiveerde rooibruin (spelling is aanvaarbaar), bosse stam van die struik inheems aan Europa, wat tot 5 voet hoog word.
Hulle dra hul vrugte in rasse, of druifagtige trosse, wat die vrugte oes, redelik maklik oes.
Die Duitse woord vir koring, "Johannisbeeren," is vernoem na Johannes die Doper wie se verjaardag glo 24 Junie is, oor die tyd dat die eerste bessies ryp is.
Met 'n hoë persentasie nektar en suiker per blom, is hulle baie goed vir heuningbye. Jy kan gekweekte aalwynplante koop op plekke soos Monrovia Kwekery of ediblelandscaping.com.
Swartbessies
Swartbessies ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", word ook in die Duitse kookkuns gebruik, hoewel hulle nie so gewild as die rooibokke lyk nie. Hulle is sedert die 16de eeu in tuine geplant, miskien selfs vroeër. Hulle word van Julie tot Augustus geoes. Hulle word hoofsaaklik gebruik om Cassis stroop en Cassis likeur , soet, nie-alkoholiese drankies ("Limonaden"), sappe, jellies en konfyt te maak. Die vars blare kan in April en Mei gebruik word as 'n garnering vir kruie of groentesoep.
'N Uittreksel uit die blomme word in die parfuumbedryf gebruik om 'n vrugtebrief te voeg, en die gedroogde blare word in sommige tee gebruik.
Swartbessies is meer bitter as rooi aalbessies en albei is baie suur, net suur kersies en rabarber is meer suur. Die swart bessies het 'n intensiewe, soms onaangename geur, wat hulle die bynaam "Wanzenbeeren" (letterlik bugbessies) verdien.
Swartbessies word in natuurlike medisyne gebruik om velafwykings en as diuretika te behandel. In alternatiewe medisynekringe word dit gebruik vir rumatoïede artritis, arteriosklerose en jig. Party mense sê selfs dat hulle kanker, verkoue en hartsiektes kan voorkom.
Korrels is hoër in vitamien C as lemoene. Hulle bevat ook hoeveelhede vitamien A, fosfor en kalium. Hulle bevat ongeveer 40 kalorieë per 4 gram (37 per 100 gram) en 7,5 gram vesel.
Koop rooi of swartbessies
Maak seker dat die bessies vol is en blink rooi of swart is. Hulle hou 'n paar dae by die huis. Jy kan ook dit gevries, óf in "Waldbeeren" -mengsels in Duitsland ("Vrugte van die Bos" meng) óf alleen. Hulle word dikwels op die stingels verkoop en die bessies van die stamme verwyder terwyl die maklikste bevrore is. Eet hulle rou, op koeke, of gekook in kompote. Sap hulle vir 'n tert-tonikum.
Hoe was die aalbes
in 'n bak met water, nie onder lopende water nie. Verwyder die bessies uit hul stamme deur die dik deel van die stam te hou en met 'n vurk om die stam af te hardloop.
Uitspraak: sterf Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Ook bekend as: In die noorde van Duitsland is hulle bekend as "Ahlbeere", in Switserland as "Meertrübeli", in Oostenryk en Beiere "Ribisel" in Swabia "Träuble" in die Pfalz "Kanstraube." Ook bekend as "Gichtbeere" vir boere ("Gicht" beteken jig).