Hierdie hartige aartappelslaai is gewild in Latyns-Amerika en kry waarskynlik die naam "Russiese Salade" omdat beet betrokke is. Hierdie slaai is wonderlik die hele jaar - as 'n somer aartappelslaai of as 'n "wortelgroente" salade. Roer die beetjies net voor dit bedien word as jy nie wil hê dat die hele slaai pienk gekleur word met beet sap nie.
Wat jy benodig
- 2 pond aartappels
- 1 sak bevrore wortels en ertjies
- 3 groen uie
- 1 koppie gesnyde seldery
- 3-4 medium bietjies
- 1/2 koppie gekapte rooi ui
- 1 1/2 koppies mayonnaise
- Sap van 2 limes
- 1 teelepel komyn
- 1/2 teelepel knoffel sout
- 2 teelepels korrelige mosterd
- 1 eetlepel spysenier
- 1-2 eetlepels gemaalde vars koriander
- Verskeie groot blaarslaai
- Sout en peper na smaak
- 2-3 harde gekookte eiers
Hoe om dit te maak
- Skil die aartappels en biesies in 1/2 duimblokkies.
- Plaas die aartappels in 'n stoommandjie en stoom oor kokende water tot sag wanneer dit met 'n vurk geperforeer word. Verwyder van hitte en laat afkoel.
- Stoof die bies op dieselfde manier en laat afkoel.
- Kook wortels en ertjies in soutwater volgens pakketaanwysings, dan dreineer en afkoel.
- Kap wit en groen dele van groen uie en plaas in 'n groot bak. Kap die seldery en voeg by die bak saam met die gekapte rooi ui, die aartappels, wortels en ertjies.
- Klits die mayonnaise, limoen sap, komyn, mosterd, versook en knoffel sout saam en gooi dit saam met die aartappelmengsel.
- Hou slaai verkoel totdat dit gereed is om te bedien. Net voor die bediening, gooi saggies in die beet en koriander. Sit op 'n bed slaai blare en versier met harde gekookte eiers as dit verlang word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 579 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 127 mg |
| natrium | 552 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 9 g |