Papa a la huancaína is 'n gewilde Peruaanse gereg met koue gesnyde gekookte aartappels deurdrenk in 'n kaasagtige aji Chili Pepersaus . Die kombinasie van stysel aartappels en die sout ryk sous is onverslaanbaar - dit is een van die geliefde Peruaanse geregte.
Hierdie lekker aartappelslaai kan lyk soos 'n tradisionele Aartappelslaai in Noord-Amerika, maar die aartappels is geklee met effens pittige Huancaína-sous in plaas van die gewone Asyn en Mayonnaise. Rooipeper, groen uie, gekapte gekookte eiers, en stukkies knapperige spek gee die slaai ekstra kleur en geur.
Wat jy benodig
- 3 pond geel aartappels
- 2-3 aji amarillo pepers, of 3 eetlepels
- aji amarillo plak (of smaak)
- 1/2 koppie gekapte ui
- 2 naeltjies
- knoffel , gemaalde
- 3 eetlepels groente-olie
- 1 koppie verkrummelde queso-fresko-kaas (of boerkaas of fetakaas)
- 1/2 koppie
- roomkaas
- 1 / 4- 1/2 koppies melk
- 4-6 soutkoekers
- 4 snye spek
- 3 harde gekookte eiers
- 5 skoffels
- 1 rooi peperpeper
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Skrop aartappels en kook dit in 'n groot pot kookwater totdat dit sag is wanneer dit met 'n vurk geperforeer word. Dreineer en koel.
- Maak 'n peper van die saad skoon en rof dit. Kook die pepers, uie en knoffel in die groente-olie oor medium hitte totdat alles sag is en die uie deursigtig is, sowat 5-7 minute.
- Plaas die gekookte uiemengsel, die roomkaas, die queso-fresko-kaas en vier van die soutkoekies in 'n blender of voedselverwerker.
- Verwerk die mengsel tot glad en voeg 'n bietjie melk bymekaar, totdat die mengsel die konsekwentheid van 'n melkskok of 'n baie dik room het. As die mengsel te vloeistof lyk, verdik dit met 'n paar meer soutiese krakers.
- Skil en sny die aartappels in bytgrootte stukke. Skil en kap die hardgekookte eiers. Kap die wit en groen dele van die skaalpeil (behou die groen dele vir garneer). Dobbel die rooi peperpeper.
- Gooi die aartappels saggies met die gekapte eiers, die wit dele van die skilde, die blokkiesepeper en die kaassous. Roer die aartappelmengsel deeglik totdat dit gereed is.
- Soteer die spek in 'n stoofpot tot bros. Dreineer die spekskywe op papierhanddoeke tot koel, en verteer die spek.
- Net voor die bediening, versier die aartappelslaai met gekrummelde spek en die oorblywende groen uie.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 530 |
Totale vet | 25 g |
Versadigde vet | 10 g |
Onversadigde Vet | 10 g |
cholesterol | 151 mg |
natrium | 552 mg |
koolhidrate | 62 g |
Dieetvesel | 7 g |
proteïen | 18 g |