Pluimvoeding begin as 'n middel om kosse te bewaar wat gedurende die lang wintermaande geëet moet word. Maar spoedig het die geure wat geproduseer word, 'n smaak sensasie geword en gepekelde kosse is die hele jaar geëet. In Rusland word appetizers of zakuski geëet met wodka en gepekelde groente, vleis en vis is 'n gunsteling onder zakuski. Hierdie resep vir gepekelde sampioene of marinovannymi gribami is ook 'n gunsteling by die vleislose Russiese Kersaand-Heilige Nagmaal, bekend as Sochelnik of Sochevnik .
Wat jy benodig
- 3 pond sampioene (klein knoppie, skoongemaak en gestam, gebruik die stamme vir 'n ander doel)
- 1/3 koppie sonneblomolie (of groente-olie)
- 1/3 koppie appelasyn
- 1/3 koppie asyn (rooiwyn)
- 1 eetlepel sout
- 2 knoffelhuisies (gemaalde of meer)
- 2 lourierblare (in stukkies gebreek)
- 1 eetlepel dille (gekap of pietersielie)
- 1 groot ui (in dun ringe gesny)
Hoe om dit te maak
- Plaas olie, vinegars, knoffel, pietersielie en ui in 'n groot nie-reaktiewe (niemetale) kastrol en kook tot kookpunt. Voeg sout by en roer tot dit opgelos is. Koel tot louwarm.
- Intussen sterf potte en deksels. Plaas voorbereide sampioene in potte. Giet pekelboompies oor sampioene en vul tot 1/4 duim van die bokant van die pot. Cap met gesteriliseerde deksel en verkoel vir 24 tot 72 uur. Bedien verkoel.