Russiese Kersfees Resepte - Sochevnik / Sochelnik

Tot die Russiese Revolusie van 1917 was Rusland 'n staats Ortodokse Christelike land. Toe die Sowjette in bewind gekom het, was ateïsme die orde van die dag en Nuwejaarsaand en Nuwejaarsdag het nasionale sekulêre vakansiedae met vurigheid gevier. Lees meer oor Russiese Winterfeeste hier.

Sedert 1992 word tradisionele tradisies en gebruike egter weer eens geëerbiedig en opnuut waargeneem. Russiese Ortodokse Kersfees ( Rozhdestvo ) word op die Juliaanse kalenderdatum van 7 Januarie gevier. Russiese Kersaand is die laaste vleislose maaltyd van Advent soos dit in die Oekraïne, Pole en ander Slawiese lande is. In Rusland is hierdie Heilige Nagmaal bekend as Sochevnik (ook Sochelnik ) of Rozhdestvenskyi Sochelnik .

Die woord sochevnik / sochlenik kom uit die woord sochivo , 'n gereg wat ook bekend staan ​​as kutya wat bestaan ​​uit gekookte koring versoen met heuning. Die maaltyd begin eers nadat die eerste ster in die naghemel gesien is ter herinnering aan die ster van Bethlehem, wat die naderende geboorte van die Christ Kind aangekondig het.

Die tafel is ingestel

Hooi is versprei op die vloere en tafels om die Christ Child se krip te verteenwoordig en as 'n manier om goeie gewasse perdevoeding vir die komende jaar te versorg, word baie geluide gemaak om te verseker dat die hoenders 'n oorvloedige voorraad eiers voorsien .

'N Wit tafeldoek, simbolies van Christus se swaddeling klere, dek die tafel en 'n lang wit kers word in die middel geplaas wat Christus as die lig van die wêreld simboliseer. In sommige families wat brood hierdie aand eet, word 'n groot, ronde brood Lentebran , pagach , langs die kers geplaas.

Die vleislose maaltyd

Advent is 'n tydperk van vas en so aandete vir Kersaand is vleisloos en bestaan ​​gewoonlik uit 12 kursusse ter ere van Christus se apostels. In baie streng Ortodokse families is vis, groente-olie en alkohol nie toegelaat nie, maar in ander families is dit toegelaat, maar slegs rooiwyn, nie harde drank nie.

Die maaltyd begin met die Here se Gebed, gelei deur die familievader. 'N Gebed van danksegging vir al die seëninge van die afgelope jaar word gesê en dan word gebede vir die goeie dinge in die komende jaar aangebied.

Die moeder van die familie seën elkeen wat met heuning teenwoordig is in die vorm van 'n kruis op elke voorkop en sê: "In die Naam van die Vader en die Seun en die Heilige Gees, mag jy soetigheid en baie goeie dinge in die lewe hê en in die nuwe jaar. "

Daarna, as die brood verteer word, word dit eers in heuning gedoop en dan in gekapte knoffel. Heuning simboliseer die soetheid van die lewe, terwyl knoffel die bitterheid van die lewe simboliseer.

Na die ete word die skottelgoed onbewus gelaat en die Kersgeskenke word geopen. Dan gaan die gesin na die kerk, kom huis toe tussen 2 en 3 uur. Kersdag word saam met familie en vriende spandeer, op 'n gebraaide varkie gesit, gedrink, gesing en oor die algemeen gesond.

• 01 van 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya of sochivo is ook bekend as kutia , koljivo, colivă, koliva, en meer, afhangende van watter land jy in die geval is.

  Hierdie eerste kursusse Kersfeespudding word gemaak met koringbessies, of ander korrels of peulgewasse soos rys, gars of boontjies, wat versoet is met heuning en soms met papawersaad , gedroogde vrugte en neute gevul word.

  Die kutya word van 'n gewone gereg geëet om eenheid te simboliseer, en in sommige families word 'n lepel kutya op die plafon gegooi. As dit stokke, kan 'n oorvloedige heuning oes verwag word.

• 02 van 09

  sop

  In die Slawiese lande waar sampioene jag en bewaar deur droog te word, is dit 'n nasionale tydverdryf. Dit maak sin dat sampioensoep 'n Kersfees-stapelvoedsel sal wees. In ooreenstemming met streng vas reëls, is dit gemaak met olie in plaas van botter.

  Sommige gesinne verkies suurkoolsop of vegetariese borshch of vegetariese solyanka bedien met 'n mini-weergawe van pelmeni wat net in die vleis gevul is met kool, aartappels of sampioene. Die deeg vir hierdie kluitjies word ook gemaak met net 'n bietjie olie, maar geen botter nie.

• 03 van 09

  Gepekelde Kos en Appetizers

  Appetizers bekend as zakuski volg die sop kursus. Hierdie zakuski wissel van slaaie gemaak met groente-olie of verkieslik sonneblomolie, in plaas van mayonnaise as gevolg van die vinnige en groot hoeveelhede gepekelde vis, garnale en groente soos agurkies, sampioene of tamaties.

  Gekookte kool of suurkool is die ster by die Russiese Kersfees-tafel en verskyn in baie geregte, insluitende die vulsel vir pirozhki en ander kluitjies. Soms word dit bedien as 'n slaai met bosbessies, komyn, gesnyde wortel, uie ringe en 'n spat sonneblomolie. Groente "kaviare" soos ikra (soortgelyk aan Serwiese ajvar ) is ook gewild.

• 04 van 09

  Vis (indien toegelaat)

  Nie alle Ortodokse Christene eet vis en eiers tydens vasgetye nie, dus nie alle families dien hulle vir die Heilige Nagmaal nie. Vir diegene wat doen, snoek-, kabeljou-, karp-, aal-, wittings- en salmkern neem die middelstadium. 'N Salmomset soos kulebyaka (identies aan Poolse kulebiak) gemaak met eiers, dille en rys sal lekker wees vir hierdie ete.

• 05 van 09

  Bone / Pluimvee / Groente

  Nierbone (stadig gekook die hele dag), gekruide aartappels, baie knoffel, sout en peper na smaak, of wortelgroentepotspot, bekend as Ragu iz Ovoshej, is goeie keuses vir aandete.

  Bone en peulgroente word prominent aangetref omdat hulle rykdom en voorspoed in die komende jaar aandui.

• 06 van 09

  Granen / Graan / Dumplings

  Graankosse, korrels en kluitjies verskyn in verskillende geleenthede op die Heilige Nagmaal. Bokwiet met sampioene en uie, pirozhki gevul met kool en eier (indien laasgenoemde toegelaat word) en ander lekker vulsels, vleislose pelmeni , rysgeregte, kasha met gedroogde vrugte en noodles, bederf die tafel en wissel van gesin tot familie.

• 07 van 09

  Brood - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Daar is 'n groot debat of die brood glad nie op die Russiese Nagmaaltafel verskyn nie. Sommige sê beslis nie, ander sê Russe naby die Oekraïense en Slowaakse grense het dikwels bobal'ki of loksa . Die bobal'ki is óf 'n lekker gereg bedien met heuning en papawersaad of bruinbruin.

  Pagach , gevul met aartappels of koolvulling , is nog 'n broodartikel van twyfelagtige oorsprong. As dit bedien word, word dit vergesel met 'n bak heuning en gerasperde knoffel vir dip.

• 08 van 09

  Vzvar en Ander Nagte

  Nagereg op Oukersaand in die strengste Russies-Ortodokse huishoudings is net gedroogde vrugte en neute of 'n vrugte- kompote wat bekend staan ​​as vzvar , wat beteken "kook" en is feitlik identies aan Pools Kompot . Hierdie soetkoekie gemaak van gedroogde vrugte, soos appels, pere, suur kersies, pruimedante, aalbes, frambose, kruisbessies en rosyne, word gemeng met heuning en soms speserye en gekook in water. Dit is halfdrank, half gestoofde vrugte.

  Vzvar is 'n ritueel drank wat gedien word om nuwe aankomelinge te vier, en dit simboliseer die geboorte van die Baby Jesus in die wêreld. Sommige families bedien meer uitgebreide nageregte soos pryaniki (peperkoekkoekies), diervormige peperkoek kozuli of kolyadki . Kolyadki is Russiese Kersfeeskoekies, gewoonlik, met rogmeel en gevul met kaaskaas. Hulle word tradisioneel gegee om Kersliedere wat geklee is as kripdiertjies wat van deur tot deur in landelike dorpe sing, kolyadki, aan te trek .

• 09 van 09

  Drank

  Vir sommige Ortodokse Russe is die enigste drankies wat op Kersaand toegelaat word, nie-alkoholiese soos Russiese gekruide tee en sbiten , 'n tradisionele Russiese winterdrankie gemaak met vrugtesap, heuning, kaneel en geure van keuse. Dit word gewoonlik gedoomd warm van 'n samovar bedien. Dit kan alkoholies gemaak word deur rooiwyn vir die water te vervang wanneer dit 'n soort gemaalde wyn word .

  Nog 'n gunsteling alkoholiese drank vir die vakansie is 'n nalivka ('n hartlike soortgelyk aan Poolse nalewka ) gemaak met vye, datums, okkerneute, kaneel, vanielje, kardemom, suurlemoenskil en suiker in cognac. Hierdie drankie word minstens drie weke voor die vakansie gemaak en word dikwels as geskenke weggegee.