Hartlik en rustiek, hierdie sampioene Bordelaise-resep maak 'n lekker begeleiding vir 'n tradisionele biefstuk. 'N grondslag van die kombuis van Bordeaux, die knoffel kan nie verwyder word van die geurige sampioene. Om die outentieke resep voor te berei, kan jy die knoffelhuisies regmaak en dit verwyder nadat hul essensie in die gereg oorgedra is. Verhoog die cepes bordelaise met 'n glas robuuste rooiwyn.
Wat jy benodig
- 1 pond sampioene (porcini is die beste)
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels olyfolie
- 3 knoffelhuisies, gemaal of geheel
- 1 eetlepel gekap, vars pietersielie
Hoe om dit te maak
Hoe maak jy Cepes a la Bordelaise:
Spoel die sampioene skoon en vee dit droog uit. Skei die sampioenpette van die stamme af. Kap die stingels en bewaar hulle vir latere gebruik.
Verhit die botter en die olie oor 'n medium hitte tot die botter smelt. Voeg die sampioenkappe by die pan en soteer dit tot hulle begin bruin word, vir ongeveer 5 tot 8 minute. Plaas die pette na 'n bord.
Voeg die gekapte sampioenstingels, knoffel, en vars pietersielie by die warm pan en soteer dit vir 5 minute.
Voeg die gekruide sampioenkappe terug in die pan, bedek en kook oor lae hitte vir 10 tot 15 minute totdat al die sampioene deur en sag gekook word. Bedien die sampioene Bordelaise warm uit die pan.
Hierdie Cepes Bordelaise-resep maak 3 tot 4 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 189 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 252 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |