Sardines Scapece - Italiaanse Sardines in Asyn

Dit is die Italiaanse weergawe van Escabeche, die gereg waarin vleis gekook word, dan gemarineer in 'n vinegary, pittige sous en koud of warm gedien. Scapece (ska-PECH-ay) is 'n eenvoudige gereg sodra jy jou vars sardientjies verdeel het; instruksies is hieronder gekoppel. As jy nie sardientjies vir hierdie resep kan kry nie, gebruik makreel, haring of enige ander volgemaakte vis.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Spoel die gesplete sardientjies af en lê dit op 'n koekblad waarin die suurlemoensap, sout en water die hele bodem van die laken bedek. Eintlik wil jy hê die sardientjies moet in 'n vlak poel suurlemoensap-soutwater lê. Laat hulle daar vir 30 minute, draai een keer.
  2. Ondertussen saai ui en chili in 3 eetlepels olyfolie tot hulle net begin om die rande te kleur. Voeg die asyn by en laat prut tot die helfte van die asyn gekook word. Skakel die hitte af en sit eenkant.
  1. Plak die sardientjies droog en stof met meel. Watter soort meel? Enige sal dit doen, maar ek gebruik kekerertemel, wat dikwels in Suid-Italië gebruik word en voeg 'n vrugtige smaak by.
  2. Braai die sardientjies in die res van die olyfolie oor medium-hoë hitte en sit eenkant om op 'n rek te dreineer.
  3. Meng die gekapte kruisement met die ui en asynmengsel, en sit 'n bietjie op 'n bord of vlak skaal. Top met die sardientjies. Hierdie gereg is ewe goed bedek in die sous en links om vir drie dae in die yskas te marineer.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 423
Totale vet 24 g
Versadigde vet 4 g
Onversadigde Vet 17 g
cholesterol 0 mg
natrium 2.110 mg
koolhidrate 40 g
Dieetvesel 7 g
proteïen 6 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)