Mushroom Steak Marsala Resep

Lentebroodjies neem die plek van kalfsvleis in hierdie klassieke Marsala-skottel.

Dit word verder aangevul met die toevoeging van stewige sampioene tot die heerlike sous. As jy wil sproei, vervang strokiesstappe vir die maan.

Afgesien van die verlangde Marsala-wyn, is die sleutel in die gebruik van 'n dik sny biefstuk, en dit moet nie meer as medium-skaars dunheid gesmeer word om 'n sagte en vetagtige tekstuur te handhaaf nie.

Droë Marsala word hier gebruik, omdat dit meer diepte van geur voeg om by die beesvleis te staan. Soet Marsala word dikwels gebruik vir kalfsvleis of hoenderweergawes van hierdie gereg omdat die proteïen (kalfsvleis of hoender) meer delikaat is.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Kook die Steaks

  1. Vryf steaks met olyfolie en geur met sout en peper. Laat rus by kamertemperatuur vir 30 minute.
  2. Bagger in meel, afskot enige oortollige. Bespaar 1 eetlepel meel vir later gebruik.
  3. Verhit 'n groot, diep swaarpit oor medium-hoë hitte. Voeg 2 eetlepels botter by en warm om die pan te bedek. Sear steaks tot medium seldsame doneness, tot mooi bruin aan weerskante, draai net een keer. Verwyder na 'n skottel en hou warm deur aan te trek met foelie

Maak die sous

  1. Voeg sampioene en uie by die pandruppels. Sprinkel kosher sout . Roerbraai tot liggies goud en sampioene hul vloeistof vrylaat. Verwyder sampioene met 'n gesplete lepel en sit eenkant.
  2. Klitshak voorbehou 1 eetlepel meel in die druppels en kook vir 1 minuut, roer voortdurend. Klits in Marsala-wyn en kook vir 1 minuut tot verdik.
  3. Voeg beesvleis by die pan by en kook. Gebruik 'n spatel om enige bruin stukkies in die sous te krap. Gaan voort om te kook, verminder die vloeistof met die helfte totdat dit verdik en stroperig is.
  4. Klits in die oorblywende 2 eetlepels botter. Smaak en pas sout en peper aan indien nodig.

Voltooi die skottel en bedien

  1. Keer die gekookte sampioene terug na die sous roer om te kombineer en te verhit. Plaas dan die steaks terug na die pan en draai na die rok. Kook nog 1 tot 2 minute om die vleis weer warm te maak.
  2. Verdeel mushroom Marsala sous eweredig oor die steaks. Sit saam met gebraaide noedels of pasta of rys.