New Orleans is soos geen ander stad in die wêreld, en sy identiteit word gedefinieer deur sy musiek-jazz, blues en zydeco-saam met sy kos - daardie verslavende en speserye-gelaaide kombuis bekend as Cajun en Creole. As jy die Franse wyk geloop het, is hierdie geluide en geure wat jy ongetwyfeld onthou.
Maar selfs as jy honderde myl weg van New Orleans woon of nog nooit daar was nie, kan jy die ikoniese smaak van hierdie stad huis toe bring met hierdie resep vir seekos Creole, waar katvis en garnale vinnig gesmoor word in 'n pittige sous ui, knoffel , seldery, tamaties en geurmiddels, en dan word die hele heerlikheid oor rys bedien.
Soos hulle sê, "laisse minder bonus temps liniaal," - laat die goeie tye rol!
Wat jy benodig
- 3 eetlepels olie of spekdruppels
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 4 groen uie met toppe (fyngekap)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 ribbes seldery (fyngekap)
- 2 blikkies (16 ounces elk) tamaties
- 1 groot lourierblaar (verkrummel)
- 1 teelepel sout, of na smaak
- 1 teelepel tiemie, of smaak
- Swartpeper na smaak
- Tabasco-sous na smaak
- 1/2 tot 3/4 pond katvisfilette (sny dwars in 1-duim stroke gesny)
- 1/2 pond garnale (dop en skoongemaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n Nederlandse oond of voorraadpot.
- Voeg die meel by die warm olie en roer oor medium hitte tot diep goudbruin; wees versigtig om nie die meel te verbrand nie.
- Voeg die uie, knoffel, seldery by en kook tot die uie en seldery sag is en roer af en toe.
- Voeg die tamaties, lourierblaar, sout, tiemie, peper, en Tabasco-sous by.
- Smeer die mengsel onbedek, roer af en toe tot dit verdik is, sowat 20 tot 25 minute.
- Voeg die vis en garnale by; bedek en prut sowat 5 tot 7 minute, of totdat die garnale en vis vlokkig en klaar is, maar nie te gaar is nie.
- Bedien oor warm gekookte wit rys.
Diensvoorstelle en variasie
Vir 'n outentieke New Orleans-maaltyd, bedien seekos Creole met geroosterde of soet aartappelwiggies en chili mayonnaise, Creole-geurige groenbone of broccoli, swartoog-ertjies en / of mieliebrood. As jy hierdie gereg vir 'n partytjie of Mardi Gras bedien, maak 'n buffet van spesialiteite soos garnale of kreef etouffee, jambalaya, vuil rys, rooibone en rys met andouille-wors of ham, hoender-andouille-tandvleis en gevulde meerval. Vir nagereg, New Orleans beignets en sterk koffie of espresso. Vir drankies, 'n klassieke Sazerac of 'n orkaan.
As jy die katvis wil uitskakel, kan jy 'n garnaal Creole maak . En vir 'n besige weeknag, kan jy 'n vinnige garnale Creole Creole uit die vrieskas maak vir 'n vinnige en lekker ete.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 291 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 917 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 17 g |