Seffa Medfouna is 'n bekende Marokkaanse gereg wat saffraan hoender, lam of beesvleis bevat, verborge in 'n koepel van gestoomde couscous of gebreekte vermicelli ( chaariya ). Die couscous of vermicelli word gezoet met rosyne, botter en poeier suiker en versier met gemaalde gebakte amandels, kaneel, en addisionele suiker.
Seffa kan sonder die vleis voorberei word (sien Sweet Dessert Couscous ) en dien as 'n opvolgbaan tot by die voorgereg. Albei is gewild op vakansie of wanneer hulle vermaak.
Hoe om Seffa Medfouna te maak, wys hoe om te stoom vermicelli en reël die gereg vir bediening. As jy hierdie gereg met couscous maak, kyk Hoe Stoom Couscous .
Sien ook hoe om Amandels te braai .
Wat jy benodig
- Vir die Seffa:
- 2 pond. (ongeveer 1 kg) droë gebreekte vermicelli of couscous
- 3 eetlepels groente of olyfolie
- 2 teelepels sout
- 1 koppie goue rosyne, week in water vir 20 minute
- 4 eetlepels botter
- 1 koppie suiker, of na smaak
- Vir die Saffraan Hoender of Vleis:
- 1 hele hoender, in stukkies gesny (of 2 pond. - ongeveer 1 kg - blokkie lam of beesvleis)
- 2 groot soet uie, gekapte medium
- 1 eetlepel grond gemmer
- 1 teelepel wit peper
- 1/2 teelepel swartpeper
- 2 klein stukkies (2 tot 3 ") kaneelstok
- 1 teelepel saffraandrade, verkrummel
- 1 teelepel borrie
- 1 1/2 tot 2 teelepels sout
- 4 eetlepels botter
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/4 koppie gekapte vars koriander
- Vir die Seffa:
- 1/2 tot 1 koppie amandels (gebak, gebraai en gemaal)
- 1 koppie suiker
- 2 eetlepels grond kaneel
Hoe om dit te maak
Stoom die Couscous of Broken Vermicelli (Chaariya)
Vul die basis van 'n couscoussier met genoeg soutwater, en kook oor hoë hitte. Verminder dit tot 'n prut, en gaan voort met die stoom van die couscous drie keer (voeg die rosyne by vir die finale stoom) of die gebreekte vermicelli vier tot vyf keer (voeg die rosyne by die vierde stoom) . As u onbekend is met hierdie proses, volg stoom aanwysings in Hoe om Stoom Couscous of Hoe om Seffa Medfouna te maak .
Kook die Saffraan Hoender, Lam of Bees
Terwyl jy die couscous of gebreekte vermicelli stoom , berei ook die vleis voor.
Meng die hoender, lam of beesvleis met die uie, speserye, botter, olie en koriander in 'n Hollandse oond of swaarboompot. Sorg vir ongeveer 10 minute die hoender of vleis oor medium hitte.
As kook hoender, moenie water byvoeg nie, aangesien die hoender in sy eie sappe sal braai. As jy lam of bees voorberei, voeg genoeg water by om net die vleis te bedek.
Bedek die pot en kook oor medium hitte, af en toe roer totdat die vleis baie sag is. Dit sal ongeveer 1 uur neem vir die hoender, maar dit kan langer neem vir die lam of beesvleis. Vermy die vleis te skroei, en voeg 'n klein hoeveelheid water by die lam of beesvleis tydens die kook indien nodig.
Wanneer die hoender of vleis gaar is, verminder die vloeistowwe tot 'n dik sous gevorm het. Gooi die kaneelstok weg en smaak vir geurmiddels. Verwyder indien nodig die hoender van die bene.
Om Seffa Medfouna te bedien
Gooi die gestoofde gebreekte vermicelli of couscous met die botter en poeier suiker. Plaas ongeveer 1/3 van hierdie mengsel op 'n baie groot bedienende gereg.
Rangskik die hoender of vleis in die middel, en bedek dit met die sous. Gooi die res van die couscous of vermicelli bo-op die vleis, gebruik jou hande om 'n koepel te vorm.
Versier die heuwel seffa in 'n vertikale patroon met die kaneel, gemaalde amandels en gepoeierde suiker. Sit dadelik voor, met klein bakkies poeiersuiker, gemaalde amandels en kaneel aan die kant.
Dit is Marokkaanse tradisie om 'n enkele plaat Seffa Medfouna te versamel , met elkeen wat van sy eie kant af eet en bykomende amandels, kaneel of suiker byvoeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1233 |
| Totale vet | 63 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 31 g |
| cholesterol | 180 mg |
| natrium | 1.610 mg |
| koolhidrate | 115 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 56 g |