Die omhulsel-Balkan-wors wat bekend staan as of Cevapi, Cevaps, of Cevapcici, het hul weg in Oos-Europa gevind via die Ottomaanse Ryk, wat hulle opgetel het uit Arabiese kulture rondom Persië.
Vandag is daar verskillende weergawes van hierdie vars, ongesuurde wors in Kroasië, Serwië, Bosnie Hersegowina en Macedonië. Sommige gebruik vark en lam, ander gebruik vark, lam en beesvleis soos in hierdie resep, maar ander laat die vark heeltemal weg. As iets konsekwent is, is dit dat hulle met die hand gevorm word en nie in omhulsels gestop word nie en die vleismengsel het baie knoffel.
Oorspronklik is hulle geskeur en oor 'n oop vuur gegrild. Deesdae kook die meeste kooktjies, braai of braai hulle. Hulle maak lekker broodjies en broodjies op lepinjebroodjies .
Wat jy benodig
- 1 pond
- beesvleis chuck
- 1/2 pond grondvark
- 1/2 pond grond lam
- 1 knoffelhuisies (of meer na smaak, fyngekap)
- 1/2 koppie ui (fyngekap)
- 1 teelepel sout (of meer na smaak)
- Garnering: fyngekapte uie
Hoe om dit te maak
- Bêre in 'n groot bak beesvleis, vark, lam, knoffel, 1/2 koppie gekapte uie en sout tot deeglik gekombineer.
- Om seker te maak jou geurmiddels is net reg, maak 'n klein patty en braai dit na smaak toets. Voeg meer knoffel, sout of uie by jou verhemelte by.
- Verkoel die vleismengsel, verkieslik oornag, voordat dit gevorm word.
- Om die worsies met die hand te maak, rol die vleismengsel in 'n lang, 3/4-duim-silinder. Sny skakels met 4-duim intervalle. As jy verkies, kan jy 'n wors ekstrueerder gebruik sonder 'n omhulsel aangeheg.
- Plaas die worsies op 'n plastiek wrap-gevoerde bord, bedek met meer plastiek wrap en afkoel vir 1 uur tot ferm. Hulle kan nou gaar word.
- Broil cevapcici op 'n houtskoolrooster of 'n warm oondbraaiplek wat bedek is met kookbespuiting 4 tot 6 duim van die vlam, 4 minute per kant of tot nie meer pienk in die middel nie. Of hulle kan in 'n groot pannetjie gebraai word met 'n kookspuit oor hoë hitte vir 'n totaal van sowat 8 minute en draai gereeld om alle kante te bruin.
- Bedien met gekapte ruwe ui , Serwiese Aartappelslaai , en Pogacha- brood .
Let wel: Hierdie worsies kan gevries word nadat hulle gevorm is deur dit op 'n perkament-gevorderde plaatpan te plaas. Wanneer dit volledig gevries is, dra dit oor na 'n zip-top vrieskas. Om te gebruik, verwyder soveel of so min uit die vrieskas soos u wil. Hulle kan ontdooi en gekook of gekook word terwyl dit goed gevries word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 403 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 135 mg |
| natrium | 509 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 43 g |