Bekend as Shakkarpara of Shakkarpare in die noorde van die land, word dit ook Shankarpali in Wes-Indië genoem. Goed gemaakte Shakkarpara is skerp en knapperig, maar nie moeilik nie en nie te soet nie.
U kan Shakkarpara vroegtydig maak (2 tot 3 weke voor) en stoor dit op 'n koel, droë plek in 'n lugdigte houer. Hierdie resep maak 'n lekker pakkie Shakkarpara vir 4 tot 6 mense.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie
- ghee
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 koppie melk
- 2 eetlepels growwe semolina
- 3 koppies all-purpose flour
- N knippie sout
- Groente / sonneblom / canola kookolie vir braai
Hoe om dit te maak
- Plaas die ghee en melk in 'n klein pan. Sit die pan op lae hitte sodat jy die ghee kan smelt. As jy nie ghee het nie of nie tyd het om iets te maak nie, kan die ghee vervang word met botter (1/4 koppie) of groente / sonneblom / canola kookolie (1/4 koppie).
- Wanneer die ghee smelt, haal die pan van die hitte af en roer die ghee-melkmengsel goed.
- Giet die ghee-melk-mengsel in 'n diep mengbak of 'n vlak, wye mengbord.
- Voeg die suiker by en roer totdat al die suiker heeltemal oplos. Doen dit terwyl die ghee-melkmengsel nog warm is, aangesien dit die suiker vinniger sal oplos.
- Sodra die suiker opgelos het, hou die mengsel opsy om heeltemal af te koel.
- Sodra dit afgekoel is, voeg die algemenemel by die mengsel, 'n bietjie op 'n slag. Roer elke keer goed om die meel in die ghee-melk-suiker mengsel te meng. Hou dit aan totdat al die meel opgebruik is. Sodra dit gedoen is, gebruik skoon hande om die mengsel in 'n gladde, medium-vaste deeg te knie. Die deeg moet nie taai wees nie.
- Klop die deeg en hou dit opsy om 30 minute te rus.
- Na 'n halfuur, draai die deeg uit en knie dit weer tot dit sag en buigbaar is.
- Verdeel die deeg in 6 gelyke balle. Rol elke bal tussen jou palms totdat dit glad en vry van krake is.
- Meng 'n skoon werkoppervlak liggies en gebruik 'n rolletjie om die deegbal in 'n ronde sirkel om 1/3 "dik te rol. Moenie bekommerd wees as die sirkel rande gekraak het nie.
- Gebruik 'n mes of roterende pizza snyer om die sirkel in stroke wat 1 wyd is, te sny. Knip weer om hierdie stroke in diamantvorms te draai. Verwyder die randstukke wat baie klein is of krake het. hergebruik later om meer Shakkarpara te maak.
- Doen dit totdat al jou deeg opgebruik is. Terwyl u die diamantvorms bly knip, hou dit op 'n bord wat met papierhanddoek gevoer is vir later gebruik.
- Terwyl jy jou vorms uitsny, verhit die kookolie in 'n diep wok of pan of in jou diepbraaier .
- As al jou vorms gereed is en die olie warm is, gooi klein stukkies vorms in die warm olie en braai tot goudkleurig aan albei kante. Roer dikwels met 'n gesplete lepel. Wanneer dit klaar is, verwyder uit die olie met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke. Doen dit totdat al jou vorms gebraai is.
- Laat die gebraaide Shakkarpara heeltemal afkoel en stoor dan in 'n koel, droë plek, in 'n lugdigte houer vir later.