Gebruik hierdie oorvloedige onkruid in plaas van spinasie. Dit is meer voedsaam, en dit is gratis!
Oor die brandnetelplant
My eerste ontmoeting met brandnetels was pynlik en onverwags. Ek het op een met 'n kaal voet gestap en het dadelik geweet wat ek gedoen het. My voet het opgekom en so vir 'n paar uur gebly; die jeuk en rooiheid het 'n paar uur meer geduur. Dit het my nie minder gretig gemaak om brandnetels te oes nie, alhoewel dit my versigtig gemaak het in die nastrewing van hierdie lekker lentegroen.
Terwyl sommige van my bejaarde vriende daarop aanspraak maak dat hulle brandnetels kan kry sonder om vas te steek, gebruik ek leerhandskoene om my hande te beskerm. En nogtans eindig ek op hulle of kniel op in 'n groot pleister as ek probeer om 'n foto te neem. As dit die prys is om hierdie heerlike wild eetbare te oes, wel, ek dink dit is die moeite werd.
Daar is verskeie spesies eetbare brandnetels, maar die brandnetel ( Urtica dioica ) is die algemeenste. 'N Subspesie, U. dioica subspesie gracilis, was een wat as 'n afsonderlike spesie beskou word, maar nie meer nie. Die blare is effens dunner as dié van gewone ou U. dioica , maar dit is steeds onmiddelik herkenbaar as 'n brandnetel.
Stingelnetel is 'n meerjarige onkruid wat (baie suksesvol) deur saad en ondergrondse wortelstokke reproduseer. Netels is 'n aanpasbare plant. Hulle is die algemeenste in klam grond naby strome en in skaduryke bosse, maar jy sal hulle ook in sonnige velde vind, solank daar voldoende vog is.
Die plant kan groei tot twee tot ses voet lank, afhangende van groeitoestande. Die blare is puntig en rofweg getand, en die blomme is klein en groen, afkomstig van kort kettings uit die blaar oksels. In die voorkoms lyk die brandnetel effens soos mint, maar dit het geen reuk nie en pak 'n gemene punch.
Die stingels en onderkant van die brandnetelblare is bedek met klein, hol hare (trichome) wat verskeie chemikalieë bevat, insluitende histamien en mielsuur. Wanneer die hare stukkend is, los hulle die chemikalieë af, wat die berugte steek veroorsaak.
Netels is sag en lekker in die lente voordat hulle blom. Gebruik stewige handskoene (die hare kan los geweefde doeke binnedring) om die boonste paar blare en stingels te pluk, en oes voor die plantblomme. Teen die tyd dat die plant geblom het, het die stingels en blare taai en vesel geword. Sommige mense glo ook dat volwasse brandnetels die urienweg kan irriteer of bydra tot die vorming van nierstene. Ek het geen peer-reviewed wetenskap gevind om dit te ondersteun nie, maar sal jou aanbeveel om aan die kant van versigtigheid te skend. (Boonop proe brandnetels nie so goed as hulle in die blomstadium is nie, en ek gaan alles oor wilde heerlikheid.)
As jy 'n goeie brandnetelvlek kry, besoek jy vroeg en gereeld. Deur oes elke week of so, kan jy die lekker seisoen verleng. Snipping van die top ses tot agt duim stam verhoed dat die plant van blomme produseer en laat u maande lank in plaas van weke oes. Aangesien dit 'n onkruid is wat dikwels in groot oorvloed voorkom, hoef jy nie skaam te wees oor oes nie.
Dit is 'n groen om die hele jaar deur te versamel en te geniet.
Voerpunt: as jy deur brandnetels gestamp word, kyk rond vir kruller dok . Kies 'n paar van die jong blare van die middelpunt van die plant, en strooi hulle op om die mukilage te ontbloot, en pas dit dan op die angel toe. Die swelling gaan nie af nie, maar dit moet van die pyn verlig.
Kooknetels
Brandnetelstingers word vernietig deur te kook en te droog, so jy het keuses as jy dit wil behou. Sommige mense droog die blare, sny dit in 'n poeier, en gebruik dit as 'n sopbasis of om 'n tee te maak. Ek verkies om vinnig brandnetels te blaas om die stingers te ontwapen, dan gebruik hulle dit dadelik of vries hulle vir latere gebruik. Blanched netels kan vir tot 'n jaar gevries en gestoor word.
Om jou brandnetels te blaas, bring 'n groot pot water tot 'n rollende kook, voeg dan die brandnetels by en druk dit onder die water om hulle ten volle te onderdruk.
Kook die brandnetels vir twee tot drie minute, spoel dit dan in koue water om die kook te stop. Voordat jy dit vries of kook met jou brandnetels, moet jy soveel moontlik water uit die gekookte groentes verwyder. Gryp 'n handvol en gee dit 'n harde druk. Jy sal verbaas wees deur die ryk, blougroen kleur van die vloeistof wat jy verwyder.
Steknetels verminder grootliks wanneer dit gekook word, op dieselfde manier spinasie. Om die waarheid te sê, jy kan gekookte brandnetels gebruik in omtrent enige manier waarop jy gekookte spinasie gebruik: koekies , frittatas , pasta , gnocchi of gnudi. Jy kan ook 'n hartige, smaragdgroen brandnetelsop of 'n soet / tert-brandnetel maak .
Dit is moontlik om rou brandnetels te eet, maar nie sonder om dit eers te verwerk nie. Kies asseblief nie net 'n blaar van 'n brandnetel en steek dit in jou mond nie. Terwyl sommige ervare agente daarop aanspraak maak om dit te kan doen, vereis dit noukeurige hantering, en ek dink nie dit is die moontlike pyn die moeite werd nie. Om die stingers van rou brandnetels te ontwapen, hardloop hulle deur 'n sappers om 'n briljant gekleurde en hoogs voedsame groen sap te kry , of gebruik 'n voedselverwerker of blender om die brandnetels te suiwer en gebruik om pesto of pasta te maak.
Netels word beskou as 'n super kos deur baie voedingkundiges. Hulle is ryk aan vitamiene A en C, sowel as yster, kalium, kalsium en mangaan. Maar kom op, jy weet dit gee my nie om nie. Ek hou van brandnetels omdat hulle so smaaklik goed smaak.