Mahi Mahi is 'n uitstekende vis en hoewel jy dit in restaurante gehad het, is dit so maklik soos enige ander vis by die huis kook. In hierdie resep word mahi mahi-filette op die stoofoppervlak gesout, onder die braaikuiken afgewerk en geur met 'n ligte suurlemoen-dorsous. Dit is 'n vinnige en eenvoudige manier om hierdie vis te geniet.
Mahi Mahi is ook bekend as Dorado en Dolfinvis, maar moenie bekommerd wees nie, dit is beslis nie Flipper nie! Alhoewel mahi mahi soms "dolfyn" genoem word, is dit nie 'n soogdier nie. Dit is beslis 'n vis met 'n sagte, soet vleis wat pienk en medium stewig begin wanneer dit rou is. Dit word wit, sag en klam wanneer dit gekook word. Dit is 'n ferm, vet vet met 'n smaak, net 'n bietjie sterker as sagte witvis.
Wat jy benodig
- 4 (6-ons) filette mahi mahi
- geurmiddels:
- 2 teelepels
- olyf olie
- 1 knippie
- sout (Kosher)
- 1 streep
- knoffel poeier
- 1 dash ui poeier
- 1 streep
- dillebosse (gedroogde)
- 1 streep suurlemoenpeper
- 1 streep
- paprika (soet Hongaars)
- Om die Mahi Mahi te kook:
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 eetlepels botter (verdeel)
- 1/2 koppie wit
- wyn (soetwyn of vis of hoenderbouillon)
- 1 suurlemoen (1/2 gesny, hou die ander helfte vir garneer)
- 1/2 teelepel
- mosterd (heuning)
- 1 knippie dillebos (gedroogde)
Hoe om dit te maak
- Vryf elke mahi mahi-filet met olyfolie en sprinkel dan albei kante van die vis met elk van die geurmiddels.
- Hitte braaikuiken op hoog.
- Plaas 'n groot, swaar, oondvaste pannetjie oor medium-hoë hitte. Voeg dan 1 eetlepel olyfolie en 1 eetlepel botter by en voeg die pan bymekaar.
- Soutfilette tot goudbruin aan die een kant. Verwyder na 'n skottel.
- Voeg wyn, suurlemoensap, heuning mosterd, en dille by die warm stoofpot. Klits, breek enige bruin stukkies en kook tot die vloeistof effens verminder en verdik word. Klits in die oorblywende eetlepel botter.
- Bring vis na die stoofpot, ongekookte kant op. Plaas onder die braaikuiken 6 duim van die hitte. Broil 8 tot 10 minute, afhangende van die dikte van die vis.
- Bedien met pan sous en versier met suurlemoenskywe , indien verlang.
Wenke vir die keuse van Mahi Mahi
As jy onbekend is met mahi mahi, sal jy 'n paar wenke vir die kies van goeie filette nuttig vind.
- Mahi mahi moet ferm voel en 'n vars, amper neutrale reuk hê.
- Of vars of bevrore, mahi mahi moet pienk wees met rooi strepe of kolle en soms ligbruin of blouagtige tintjies.
- Donkerrooi bloed lyne of kolle is goed, maar moet gesny word voordat dit gekook word vir 'n mildere geur.
- Die velkleur van Mahi mahi kan wissel van silwer tot donkergrys, met klein swart kolle en geel of goue strepe. Dit moet lyk klam en blink, nie droog en leweloos nie.
As jy nie mahi mahi kan vind nie, kan jy enige fisiese, dik visfilette vervang. Halibut, marlin, en steur is 'n paar van die plaasvervangers wat jy mag oorweeg.