Soja-vrye suiwelvervangings

Baie suiwel- en kaasvervangers gebruik soja as basis, maar soos suiwel het sommige persone allergieë en onverdraagsaamheid teenoor sojaprodukte, wat dinge moeilik maak vir suiwelvrye kalebas met soja-onverdraagsaamheid. Moenie vrees nie - dit is moontlik om sonder suiwelprodukte suiwelvrye te bak en te kook! Terwyl baie van my resepte sojaboonprodukte bevat, soos sojamelk, sojamelkpoeier en soja margarien, sal hierdie lys jou 'n paar idees gee oor hoe om dit te vervang en nog steeds lekker suiwelvrye maaltye te produseer.

• 01 van 08

  Kokosmelk

  Voorbereiding van vars klappervleis, klappermelk is 'n goeie opsie vir ryker suiwelvrye geregte. Alhoewel dit hoog is in vet en versadigde vet, is kokosmelk 'n heerlike manier om romerigheid by enige aantal suiwelvrye en veganiese geregte te voeg , van kerries tot romerige sop tot pasta souse tot puddings tot suiwelvrye slagroom. Ek het oor die jare ziljoene kokosmelk probeer, maar my keuse vir die beste toeganklike klappermelk op die mark is Thai Kitchen se Kokosmelk, beide die klein en oorspronklike rasse.

• 02 van 08

  Kokosmelk Beverages

  Die publiek het die afgelope paar jaar al hoe meer bewus geraak van gluten- en sojallergieë asook allergieë vir suiwelprodukte. Kokosgebaseerde produkte wat sojavry, glutenvry en suiwelvry is, maak hul pad op kruideniersware rakke meer en meer. Turtle Mountain, die vervaardigers wat van my gunsteling suiwelvrye ys maak , maak ook my gunsteling kokos-gebaseerde melkvervanger, So Delicious Coconut Milk. Die naam is akkuraat: dit is so lekker! Ryk en romerig, so heerlike kokosmelk is lekker in kook en bak, en dit is my voorkeur suiwelvrye melkvervanger wanneer ek dit reguit uit die glas wil drink.

• 03 van 08

  Daiya Kaas

  Vir pizza's, strombolis en gebakte pasta-geregte, moet ek nog 'n suiwelvrye kaas vind wat ek meer as Daiya Mozza Shreds wil hê. Dit smelt, dit strek, en die smaak is gebalanseer in smaak en rykdom. En die beste van alles, dit is suiwelvry, sojavry en glutenvry, dus dit is geskik vir 'n verskeidenheid diëte.

• 04 van 08

  neute

  Neute werk goed om die dimensie en tekstuur by resepte te voeg wat die proteïen en vet wat in suiwelprodukte voorkom, en in 'n mindere mate sojaprodukte ontbreek. Rysmelk en ander rysgebaseerde produkte smaak lekker op hul eie, maar hulle is baie laag in vet en het feitlik geen proteïen nie. By die vervanging van soja in resepte wat soja gebruik in plaas van suiwel, kan neute verantwoordelik wees vir die digtheidsverskil. Ek hou daarvan om 'n klein lugdigte houer met fyn gemaalde cashewnoten en amandels byderhand te hou vir vinnige bak- en kookoplossings.

• 05 van 08

  Geraffineerde Kokosolie

  Geraffineerde Kokosolie is ideaal vir die vervanging van botter, soja-gebaseerde suiwelvrye roomkaas en soja margarien in ryk bakkeregresepte soos koeke, koekies, vinnige brood en tertdeeg. Ek het gevind dat verfynde klapper 'n effens nootagtige smaak gee aan wat ek ook al gebruik, so ek hou veral daarvan saam met sjokolade gebak soos brownies.

  Baie mense kies om weg te bly van die gebruik van verfynde klapperolie as gevolg van die hoë versadigde vetinhoud (12 gram in een eetlepel), maar as dit gematig word, kan dit werklik goed werk vir soja-vrye suiwelvrye behandelings.

• 06 van 08

  Rysmelk

  Rysmelk kan gereeld sojamelk in bak resepte soos koeke en vinnige brood vervang met baie min verskil in resultate. In resepte soos souse en sop is egter 'n verdikkingsmiddel of stabilisator gewoonlik nodig, aangesien rysmelk aansienlik dunner en laer in vet en proteïene is as sojamelk. Vir souse wat melk of sojamelk noem, beveel ek aan om eiergele, mielieblom, meel, xanthangom of nog 'n verdikkings- of stabiliserende middel te gebruik met die rysmelk om te akkommodeer vir die verskille in digtheid en as emulgator op te tree. Rysmelk is ook aansienlik soeter as die meeste sojamelkvariëteite, dus veral wanneer jy hartseergeregte kook, hou dit in gedagte en maak seker dat jy 'n smaak toets doen en pas jou geurmiddels dienooreenkomstig aan.

• 07 van 08

  Groentekorting

  Groentekorting staan ​​goed vir botter, soja roomkaas en soja margarien in bak resepte soos koekies, pastei en koeke, maar dit moet nie in die kombuis gebruik word in plaas van botter in sulke resepte soos souse of gebakte skottelgoed nie. (Gebruik hiervoor eenvoudig canola-olie of ander soja-vrye olie.) Alhoewel dit hoog is in versadigde vet (6 gram per eetlepel), is dit steeds laer in versadigde vet as botter (7 gram per eetlepel)! 'N Nie-gehidrogeneerde, nie-suiwel-, veganekorting wat ek aanbeveel, is Spectrum se Organiese Groentekorting, vervaardig uit 100% nie-gehidrogeneerde, organiese palmolie.

• 08 van 08

  Xanthan kougom

  Xanthan Gum is 'n mikrobiese polisakkariede wat tipies voorkom in kommersiële slaaisous, ys, en ander suspensies of vloeibare produkte wat 'n emulgator benodig, maar dit kan vir tuisgebruik gekoop word en is 'n goeie manier om rys melkgebaseerde te verdik en te stabiliseer. souse, sop en ys. Dit kan dalk sowat $ 10- $ 12 vir 8 gram lyk, maar 'n klein bietjie gaan 'n lang pad! Om xanthangom in jou suiwelvrye en sojavrye resepte te gebruik, gebruik ongeveer 1/8 t. per koppie rys melk en kombineer dit in 'n blender, nie met die hand nie, aangesien dit byna dadelik sal gom. (Ek het gevind dat die xanthaangom eers met 'n bietjie olie gemeng word voordat die rys melk bygevoeg word, die beste smaak en tekstuur vir souse maak.)