Som tam is 'n gewilde Thai slaai met groen papaja en 'n pittige chili peper dressing. Tradisioneel word dit geknip met 'n mortier en stamper, wat soms tydelik kan wees. Dit is egter ook rommelig en baie werk.
Om hierdie lekker salie baie makliker te maak om saam te gooi, draai eenvoudig na jou handige voedselverwerker of helikopter. Hierdie resep is aangepas vir die moderne gerief en daar is baie min verskil in die smaak.
Jy kan groen (onryp) papaya vind in die meeste supermarkte en Asiatiese markte. Alhoewel rou groenboontjies deel van hierdie gereg is, vind sommige mense hulle moeilik om te verteer. Voel vry om hulle te slaan as jy wil.
Wat jy benodig
- 1 klein papaja (groen, onryp, ferm)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 rooi chili peper (gesny, sade verwyder, smaak)
- 2 eetlepels
- Vissous (of Sojasous vir Vegetariërs)
- 2 eetlepels groente-olie (ligte proe, nie olyfolie nie)
- 3 eetlepels lemmetjiesap
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 5 groenbone
- 1 koppie kersietamaties (in die helfte gesny)
- 2 koppies boontjiespruitjies
- 3 lente-uie (in skywe gesny)
- 1/4 koppie basiliekruid (vars)
- 1/2 koppie grondboontjies (of cashewnote; geroosterde)
Hoe om dit te maak
- Skil die groen papaja af. Met die grootste rooster het jy (soos een vir gekapte aartappels) die groen vrugte, roer dit as jy gaan om te voorkom dat die binneste sade geslaan word. As jy nie 'n riller het nie, probeer 'n metode wat in Thailand gebruik word met 'n groot, skerp mes. Doen die vleis diep, maak dan jou mes net onder die oppervlak om pragtige slyms te laat vaar.
- Voeg die knoffel, chili peper, vis sous, olie, limoen sap en bruinsuiker by. Proses tot die vloeistof rooierig van die chili word. Sit hierdie slaaisous opsy.
- Sny die groenboontjies in segmente en voeg dit by die helper of verwerker. Pols om die boontjies liggies te kap en te kneus. In Thailand word die boontjies gedompel om hulle te verniel, maar hierdie metode werk net so goed.
- Plaas die gekapte papaja en die groente in 'n groot slaaibak, hou 'n paar basilieke vir 'n garnering. Voeg die chili dressing en bone en gooi. Voeg die neute en gooi weer.
- Toets vir smaak en pas die slaai se smaak aan soos benodig. As jy 'n meer intense geur of ekstra sout wil hê, voeg 'n ekstra spat vis of sojasous by. Meer chili kan bygevoeg word om dit spicier te maak. As dit te suur is, spoel 'n bietjie wit suiker oor jou slaai en gooi om te meng (die suiker sal binne 'n minuut of twee smelt).
Sit jou slaai as of as 'n bykos vir enige Thai-entree. As dit jou hoofgereg is, probeer dit met 'n kant van taai rys soos wat hulle in Thailand doen.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 666 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 768 mg |
| koolhidrate | 106 g |
| Dieetvesel | 30 g |
| proteïen | 28 g |