In hierdie dramatiese Italiaanse gereg genaamd Spaghetti Al Nero di Seppia , word vars vars inkvis gekook in 'n sous wat sy eie ink bevat. Dit voeg beide 'n lekker seegeur en 'n diep swart gloed by die sous. Jy sal heel waarskynlik na 'n visvanger gaan wat baie vars vis het om die inkvis te kry, maar dit is die moeite werd.
Daar is natuurlik inkvis-ink-pasta, waarin die inkvis in die deeg gemeng word sodat die pasta self jet-swart is. Dit is egter 'n heeltemal ander gereg. In hierdie resep word gereelde spaghetti gegooi in 'n tassiesous wat van inkvis ink, witwyn, tamatiepasta en inkvis gemaak is. Dit is baie interessant en beslis 'n kook avontuur.
Wat jy benodig
- 1 1/4 pond / 600 gram
- inkvis (uiters vars, onrein)
- 1/4 koppie olyfolie
- 2 knoffelhuisies (geskil, gemaal)
- 1 klein tros pietersielie (gemaalde)
- Swartpeper (varsgemaal, na smaak)
- 1 eetlepel tamatiepasta (verdun in 'n bietjie water of 3 eetlepels tamatiesous)
- 1/3 koppie / 80 ml witwyn (droog)
- 1-2 eetlepels sout (growwe see)
- 3/4 pond / 320 gram spaghetti
- Goeie see sout na smaak
Hoe om dit te maak
Maak die Squid skoon
- Om die inkvis skoon te maak , skei die koppe noukeurig van die tentakels af.
- Verwyder die ingewande, sit die inkakkies opsy (wees versigtig om nie te breek nie).
- Was die inkvis goed onder koue water, dobbel die liggame en kap die tentakels.
- Open die inkakkies oor 'n klein bak en versamel die ink.
Kook die skottel
- Verhit die olie in 'n pot en soteer die knoffel sonder om dit te laat bruin.
- Voeg die inkvis, gemaalde pietersielie, en 'n ruim sous van varsgemaalde peper by.
- Bedek die sous oor sowat 45 minute oor lae hitte. Kontroleer dit gereeld om seker te maak dit stik nie (as dit is, voeg 'n bietjie warm water by).
- Sodra die sous gesmoor het, meng die tamatiesous of plak dit met die wit wyn en voeg dit by die pot.
- Laat prut vir 20 minute, ontbloot.
- Verdun die sous met 'n bietjie warm water, bedek en prut 30 minute langer. Op hierdie stadium moet die sous nie te soep of te droog wees nie.
- Dertig minute voor die bediening van die tyd, bring 3 liter water tot kookpunt, voeg 1 tot 2 eetlepels growwe seesout by en roer. Sodra dit na 'n rollende kook teruggekeer word, voeg die pasta by.
- Terselfdertyd roer die inkvis ink in die sous en voeg die hoeveelheid by wat jou smaak pas.
- Wanneer die spaghetti al dente is (gewoonlik 8 tot 10 minute, afhangend van die handelsmerk), dreineer dit goed.
- Gooi die spaghetti met die sous om al die toue juis te bedek, en dien.
Wynparing Voorstelle
'N Witwyn sal 'n uitstekende kombinasie vir hierdie gereg wees. Jy kan selfs die res van die wyn wat jy gekook het geniet. 'N Lugana kan ook lekker wees, en 'n Chardonnay maak nog 'n waardige en maklik bereikte keuse.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 463 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 330 mg |
| natrium | 3,644 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 32 g |