Laal Maas is 'n vleiskurry uit Rajasthan, Indië. Dit is 'n skaapkurrie wat so pittig gemaak kan word soos jy dit wil hê. Dit kry sy kleur van die chilies wat dit gebruik het om dit te kook. As jy die kleur wil hê, maar nie al die hitte nie, moet jy net die helfte van die rooi chilies gebruik en die ander helfte vervang met Kashmiri Chillies, wat 'n rooi kleur gee, maar sonder hitte! Bedien Laal Maas met Bajra Roti en geniet.
Wat jy benodig
- 1.1 pond (500 gram) lam gesny in 2-duimblokkies met of sonder bene
- 7 tot 8 hele droë rooi chilies of 4 hele droë rooi chilies en 4 Kashmiri ch
- 2 eetlepels
- koljander sade
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 1 koppie onversoete yoghurt
- 4 eetlepels groente / sonneblom / canola kookolie
- 4 mediumgrootte uie gesny baie dun
- Sout na smaak
- 1 teelepel garam masala poeier
- 3 tot 4 eetlepels fyngekapte groen koljander
Hoe om dit te maak
- Week die rooi chilies / Kashmiri chilies en koljander sade in 'n bak water sodat hulle net bedek is. Na 10 minute week, dreineer dit en sit in die voedselverwerker. Voeg die borriepoeier en knoffelpasta by. Voeg net 'n paar tafelslepels water by, 'n bietjie op 'n slag om hierdie mengsel in 'n gladde pasta te slyp.
- Meng hierdie pasta met die jogurt en voeg dan die vleis by. Meng goed. Hou eenkant om 1 uur te marineren.
- Verhit die kookolie in 'n diep pan op medium hitte. Voeg die uie by en braai tot goudbruin. Roer dikwels om te verhoed dat dit brand. Verwyder die uie uit die olie met 'n lepellepel en sit papierhanddoeke om oortollige olie op te suig. Hou 'n bietjie eenkant om die skottel te versier en sit die res in die blender of voedselverwerker . Maal tot 'n gladde pasta.
- Verhit die olie wat oorgebly het, om weer die uie te braai. Voeg die ui pasta by en braai vir 1 tot 2 minute. Voeg nou die vleis en sy marinade by. Braai tot die olie begin skei van die masala. Roer dikwels en sprinkel 'n bietjie water wanneer die masala by die pan bly of brand. Geur met sout na smaak.
- Wanneer die vleis gekook en sag is, verwyder die pan uit die hitte en strooi die garam masala daaroor. Bedek dadelik en hou dit vir 2 tot 3 minute opsy. Maak die deksel oop en garnering met voorheen gebraaide uie en gekapte vars koljanderblare. Bedien warm met Bajra Roti .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 515 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 125 mg |
| natrium | 537 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 38 g |