Plantain kalkoen vulsel, ook genoem Mofongo vulsel, is 'n uitstekende alternatief vir die tradisionele "brood en vleis" dressing wat gewoonlik geassosieer word met 'n Thanksgiving kalkoen. Hierdie resepte word gemaak van groen, onrype plantains, spek, knoffel en ajíces dulces - soetrissies. As jy eerder ryp plantains verkies, probeer Kubaanse fufu as 'n alternatief.
'N Plantain is 'n lid van die piesangfamilie. Dit is groter en minder soet as 'n piesang, en dit is nie besonder aantreklik in sy rou vorm nie. Plantains word soms "kookpiesangs" genoem omdat hulle op hul beste is wanneer hulle gaar is. Hulle groei in warm klimaat en is algemeen in Indië en die Karibiese Eilande.
Wat jy benodig
- 6
- plantains (
- groen, onryp)
- Groente-olie vir braai
- 1 pond gekookte spek (in klein stukkies gesny)
- 6 knoffelhuisies (gekap)
- 3 soetrissies (gesaai en fyngekap)
- 1 klein ui (fyngekap)
- 1/3 koppie olyfolie
- 1/3 koppie
- hoender bouillon
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie tot 375 F.
- Skil die groen plantains af en sny dit in 3/4-inch snye terwyl die olie verhit word.
- Braai die snye in die warm olie vir 3 minute. Hulle moet 'n ligte goue kleur en semi-sagte wees.
- Verwyder die plantainskywe met 'n lepellepel en dreineer dit op papierhanddoeke.
- Wanneer die plantainskywe koel genoeg is om te hanteer - gewoonlik sowat 1 minuut - slaan hulle in plat ronde.
- Braai die rondtes in die warm olie vir nog 3 minute. Hulle sal skerp en goudbruin word.
- Verwyder die skywe met 'n lepellepel en dreineer weer op papierhanddoeke.
- Meng die spek, knoffel, paprika, ui en olyfolie saam in 'n mortier en pestel. Voeg elke bestanddeel 'n bietjie op 'n keer by totdat alles goed opgeneem is.
- Voeg die sous by. Jy kan meer as 1/3 koppie byvoeg as die vulsel nie klam genoeg lyk nie totdat jy die konsekwentheid wat jy verkies, kry.
- Dien die vulsel soos dit is, of gebruik dit om jou kalkoen te vul.
Variasies en wenke
- Plantains neem 'n lang tyd om te ryp, sodat jy dit veilig kan koop voor jou maaltyd of die vakansie - hulle moet steeds groen wees as jy gereed is om hierdie vulsel te maak, veral as jy dit in die yskas berg.
- Die temperatuur van die olie is belangrik. Gebruik 'n kooktermometer om seker te maak dat dit by 375 F is voordat jy die plantaine byvoeg. Wees versigtig om die olie se temperatuur te handhaaf terwyl die plantains kook deur dit gereeld te kontroleer. Om kos by verhitte olie by te voeg, bring die temperatuur af.
- As jy 'n spekvrou is, probeer om die gekapte ui in die spekvet te saai nadat jy die spek voorberei het eerder as om rou ui by die mengsel te voeg.
- As jy die vulsel as 'n kant wil bedien, kan jy dit warm hou in die oond totdat jy gereed is om jou vakansie tafel te sit. Die uie en olie sal verhinder dat dit uitdroog.