Suprême Saus Resep
Die Suprême-sous is 'n finale sous wat gemaak word deur 'n hoender velouté sous met 'n swaar room te verryk.
Die Suprême-sous is 'n ideale begeleiding vir gesoute hoender. Dit is ook die basis waaruit 'n aantal ander klassieke souse gebou word - soos die Ivoor, die Mushroom of die Aurora-souse.
Sien ook: Die Moedersouse
Wat jy benodig
- 1 quart chicken velouté
- 1 koppie swaar room
- 1 eetlepel botter
- Kosher sout
- Witpeper (varsgemaal, na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit die swaar room tot net onder 'n prut , in 'n swaarbottende kastrol, maar laat dit nie kook nie. Bedek en hou warm.
- Verhit die veloute in 'n aparte kastrol oor medium hoë hitte. Laat kook en laat hitte tot 'n prut smeer en verminder vir ongeveer 5 minute of tot die totale volume met ongeveer 'n koppie verminder is.
- Roer die warm room in die veloute en bring dit vir 'n oomblik terug na 'n prut.
- Roer die botter in, smaak na smaak met Kosher sout en witpeper en net 'n stukkie suurlemoensap. Strooi deur kaaskoek en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 263 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 95 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 17 g |