Die tamatie het 'n bietjie van 'n identiteitskrisis in China. Dit is 'n relatiewe nuweling, wat ongeveer 100-150 jaar gelede in China aangekom het. Tog het dit 'n nis in sekere Chinese kombuis gevind en word dit in verskeie geregte aangetref.
Geskiedenis van Tamaties
Tamaties is 'n Nuwe Wêreldplant, van oorsprong in Suid-Amerika, waar 'n wilde spesie in dele van Wes-Suid-Amerika, van Ecuador tot Noord-Chili en die Galapagos-eilande, gedy het.
Dit is onduidelik hoe tamaties noord na Mexiko gereis het, of tamaties eers in Mexiko of Peru gehuisves word. In elk geval was tamaties een van die vele nuwe kosse wat na die Spaanse kolonisasie van die Amerikas gelei is na lande buite die Nuwe Wêreld. Die eerste geskrewe verwysing na tamaties in Europa kom van 'n Italiaanse kruiedokter in 1544, byna 25 jaar nadat Hernan Cortez tamaas na Spanje na sy verowering van Mexiko gebring het.
En in Asië? Uiteindelik het die Spanjaarde die tamatie by hul besit in die Filippyne ingevoer, en daarvandaan het dit versprei oor Suidoos-Asië en Asië. Hulle is meer as 100 jaar gelede aan China bekendgestel, waar hulle bekend staan as xi hóng shì (westelike rooi persimmon), of fān qié (vreemde eiervrug).
Tamaties in Chinese Kook
Tamaties het nie dieselfde breë aanvaarding in China gehad as ander New World foods (byvoorbeeld, patats ).
Hulle is egter geredelik beskikbaar in China. Soos KC Chang notas in Kos in Chinese Kultuur , het tamaties en chili-pepers die diëte van Suider-Sjinese verbeter deur 'n nuwe bron van vitamiene A en C te verskaf. "Maklik om te groei, hoogs produktief en vrugte te produseer, feitlik die hele jaar in die subtropiese klimaat , het hierdie plante die seisoenale knelpunte op vitamien beskikbaarheid uitgeskakel as gevolg van die gebrek aan goeie produktiewe groente in sulke seisoene soos die lente. "
Vandag vind jy tamaties in skottelgoed soos Tomato Beef , 'n eenvoudige roerbraai met beesvleis en dik wigies tamatie in 'n oester-gegeurde sous en Tomato Eiersblomsoep .
In Xinjiang, waar die meeste van China se tamatiegewasse nou gegroei word, word tamaties gebruik in sop, slaaie en noodle.
Tomato Voeding Feite
Tamaties is 'n goeie bron van Vitamiene A, C en K, en 'n goeie bron van Vitamien E en Vitamien B6, Thiamin, Niacin, Magnesium en ander voedingstowwe. Tamaties is lae kalorie, en laag in vet en natrium. Hul rooi kleur kom van lycopene, 'n karotenoïde pigment wat vermoedelik anti-oksidante eienskappe het.
Wat oor ketchup en tamatiepasta?
Ten spyte van die ylheid van tamaties in die Chinese dieet, is die land nou een van die wêreld se grootste produsente van verwerkte tamatieprodukte. In 2011 is 6,8 miljoen ton tamaties verwerk. Byna 90 persent van hierdie produkte, waaronder meer as 1 miljoen ton tamatiepasta , is egter uitgevoer. Terwyl die verbruik van tamatiegebaseerde produkte die afgelope twee dekades toegeneem het, verkies mense steeds vars tamaties. Die gemiddelde jaarlikse verbruik van tamatiesous in China was 0,6 kg per capita, in vergelyking met meer as 20 kg in Europese en Amerikaanse lande.
Die tamatiebedryf wil dit graag verander. Dit moet egter gesien word of tamatiegebaseerde produkte mettertyd dieselfde aanvaarding sal kry dat vars tamaties stadig in die Chinese dieet verkry.
Bronne: Navorsing in China, China Daily, Kos in Chinese Kultuur, bladsye 377, 378.