Wat jy benodig
- 3 of 4 vark skouer lem steaks, sny 1/2 tot 3/4 duim dik (3 1/2 tot 4 pond / 1.8 kg totaal)
- 1/2 koppie / 120 ml droë witwyn
- 1/4 koppie / 60 ml geskil knoffelhuisies, gebreek en effens gekap
- 5 teelepels / 25 ml suurlemoenskil, gerasper
- 1/4 koppie / 60 ml vars suurlemoensap
- 1/4 koppie / 60 ml gebottelde kapers, gedreineer
- 5 teelepels / 25 ml Dijon-styl mosterd
- 2 teelepels / 10 ml gekraakte swartpeper
- 1 1/2 teelepels / 7,5 ml fyn seesout
- 1 eetlepel / 15 ml gekapte Italiaanse pietersielie
Hoe om dit te maak
Meng wyn, knoffel, suurlemoenskil en 3 eetlepels sap, 3 eetlepels kappies, mosterd, 2 teelepels gebarste peper en 1 teelepel sout in 'n klein bak.
Plaas vark in enkele laag in 2 1/2 gallon resealable plastieksak of groot glasbak skottel. Gooi wynmengsel oor vark. As jy sak gebruik, maak sak toe om te seël. Draai sak of vark in die skottel om met wyn marinade te bedek. Marineer vir 30 minute by kamertemperatuur of in yskas vir tot 1 uur,
Verhit die gasrooster tot medium-hoë hitte vir direkte grilling. Verwyder steaks van marinade, borsel enige groot stukkies af en bespreek marinade. Plaas marinade na klein souspan. Bring kook; verminder hitte. Smeer, ontbloot, vir 1 minuut; verwyder van hitte.
Roosterbraai, ontbloot, vir 6 tot 10 minute of tot die interne temperatuur 165 grade F bereik, draai die steaks halfpad oor en rooster af en toe met gereserveerde marinade. Plaas steaks oor na snyplank. Bedek lak met foelie; laat rus vir 5 minute.
Verwyder foelie. Strooi die oorblywende 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepelpeper. Boonop met die oorblywende 1 eetlepel suurlemoensap, pietersielie en oorblywende 1 eetlepel kaas. Sny in bedienende stukkies voordat dit bedien word.
Voedingsinligting per bediener:
Kalorieë: 300 kalorieë Vet: 16 gram Versadigde Vet: 6 gram Cholesterol: 95 milligram Natrium: 840 milligram Koolhidrate: 4 gram Proteïen: 30 gram
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 766 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 261 mg |
| natrium | 961 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 83 g |