As dit gaan om die dop van die beste in borrels, is dit die moeite werd om 'n bietjie tyd te neem om die streke en druiwe wat die grondslag lê vir vonkelwyne in die wynwêreld te navigeer.
Mousserende Wyn 101
Die term vonkelwyn verwys breedweg na alle kategorieë wollerige wyn. Hierdie lewendige, bruisende vonkels is bloot koolstofdioksied wat in die bottel of in die vat vasgevang is tydens die fermentasieproses.
Terwyl Champagne tipies die eerste bubbly is wat in gedagte kom en beslis die beste van die wêreld se vonkelwynaanbiedinge, verwys die woord "Champagne" slegs na vonkelwyn wat in die goed gedefinieerde wynbougebied van Champagne in Noordoos-Frankryk gemaak word.
1. Nuwe Wêreld Mousserende Wyn
Die meeste internasionale wynstreke produseer hul eie pragtige weergawes van vonkelwyn. In die Nuwe Wêreld bly die Verenigde State aan die voorpunt van die vervaardiging van 'n verskeidenheid vonkelwynopsies wat die spyskaart van reguit, lekker, verfrissende borrels tot produsente wat 'n oog op Champagne het, inspireer in terme van intensiteit, profiel en elegansie. . Meestal gebou op die agterkant van Chardonnay en Pinot Noir druiwe, Amerikaanse vonkelwyn is geneig om na vars vrugtearomatika te lei en 'n bietjie minder op die minerale-gedrewe, krieketagtige karakter van klassieke Champagne te leun. Die verskil is as gevolg van die dramatiese verskil in die blote hoeveelheid sonlig wat die druiwe in Kalifornië in vergelyking met die koel kontinentale klimaat van Champagne inneem.
Alhoewel dit nie lank duur om die aantal Franse tema-invloede op die California-wyntoneel te sien nie, het baie Champagne-huise vuil in Napa en Sonoma gekoop om New World-bel 'n Ou Wêreld-flare te gee.
Produsente om te soek : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australies), J Wingerde, Schramsberg, Sophora (Nieu-Seeland)
2. Italiaanse Prosecco
Italië se vonkelwyn liefling - ligte, wit en ultra vars - Prosecco kom uit die heuwels van Veneto in noordoost-Italië, net noord van Venesië. Tipies gemerk (en geliefd) in 'n droë, brute styl, leen die aromatiese en lewendige smaakprofiel baie in sitrus, appels, pere en meloen, soms met 'n subtiele blom-natuur. Terwyl die borrelfaktor nie die elegansie of uithouvermoë van 'n ware Champagne dra nie, ondergaan Prosecco sy tweede fermentasie in 'n vlekvrye staaltenk, bekend as die sjarmat-metode , in plaas van die tradisionele metode van Champagne . Byna altyd onder $ 15 'n pop, hierdie pret en feestelike bottel bubbly poog om waardevolle verbruikers te behaag en maklike aperitiewe, prosciutto en meloen is onder die klassieke.
Prosecco Produsente om te probeer: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spaanse Cava
Die gehalte-tot-prys verhouding van Spanje se vonkelwyn, bekend as Cava , is onovertroffen. Dikwels beskikbaar vir 'n bottel onder $ 10, word Spaanse Cava gemaak in die tradisionele metode van Champagne (waar die tweede bubble-catching fermentasie in die bottel plaasvind in plaas van 'n tenk) met die plaaslike witwyndruiwe van Xarel-Lo, Parellada, en Macabeo.
Oor die algemeen dra 'n ligte tot medium profiel, droog tot ietwat droog in terme van soetigheid en baie lewendige, kosvriendelike suur, Cava is die perfekte somerlap of waardevolle wyn vir trou toast. Dit toon 'n paar ooreenkomste met Champagne in terme van tyd wat spandeer word op die lees (die spuit / dooie gis), wat romerige teksture, vars gebakte broodaromas bied, en 'n ekstra diepte, Cava sal ook amandelaantekeninge, sitrus en appeltoevoegings langsaan steek. met 'n paar minerale-gedrewe nuanses.
Cava Produsente om te probeer: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Laastens, maar beslis nie die minste nie, is daar die koningin van alle bel, Champagne. Met 'n verskeidenheid inskrywings in die gesofistikeerde vonkelwynkategorie, kom Champagne in beide vintage en nie-vintage weergawes sowel as in rosé-style.
Gemaak van drie druiwe: Chardonnay, Pinot Noir, en Pinot Meunier, Champagne toon 'n mate van suurheid en tipies 'n droë styl, alhoewel soeter demi-sek weergawes kan gevind word. Kalkagtige gronde maak hul pad in die wyn waar kalkagtige karakter, appel, vars brood, sitrus en soms 'n subtiele rokerigheid, saam met nootagtige aromas en geroosterde notas hul debuut in die voltooide wyn maak. Champagne is slegs Champagne wanneer die druiwe gegroei word en die wyn word gemaak in Champagne, Frankryk, wat sowat een uur en 'n half noordoos van Parys lê. Pragtige stukke grond, 'n wisselvallige groeiseisoen, en 'n sterre reputasie speel almal in die verhewe pryspunt van die meeste ware blou bottels Champagne. Dikwels begin Champagne met $ 35-40 per bottel en daaruit kry Champagne geen verskonings vir sy hoër prysetikette of gesogte status nie.
Champagne Produsente om te probeer: Billekart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot