Jerky is 'n eeue-oue metode om vleis, vis en pluimvee te bewaar. Ons voorvaders gedroog vleis en seekos as 'n saak van noodsaaklikheid, om die kos vir lang tydperke sonder verkoeling te bewaar. Deesdae beskou ons jerky as 'n geriefsvoedsel, ideaal vir stappers, kampeerders, of net 'n maklike, ongemaklike snack. Kommersiële rukkerige produkte kom in baie geure met enige aantal preserveermiddels.
Die geskiedenis van Jerky
Tradisioneel, ruk is lang, dun stroke vleis (meestal beesvleis) wat gesout en son-gedroog is.
Inheemse Amerikaners het hierdie droogproses lank gebruik om vleis en vis vir winter of reis te bewaar. Die vleis is gereeld gerekonstitueer om 'n stewige snack te skep, en hierdie konsep werk steeds.
Hoe ruig word gemaak
Vandag is ruig gemaak van wilde wild, pluimvee, 'n wye verskeidenheid vis en natuurlik beesvleis. Dit kan gemaak word met baie verskillende speserye en geure, gesoute en ongesoute. Sout word tradisioneel gebruik as die hoof preserveermiddel vir rukkerig, maar sure soos asyn en sitrus sap in marinades kan ook help om bakterieë dood te maak. Jerky kan sonder sout gemaak word, maar sy rakleeftyd sal drasties verminder word. 'N Gunsteling van kampeerders en stappers, rukkerig is liggewig, lekker en vol proteïene.
Maak Jerky Is Simple
Die konsep om ruik te maak is eenvoudig: konstante lae hitte en bewegende lug om die gesoute vleis uit te droog. Daar is egter 'n goeie balans om te bereik. Die hitte moet hoog genoeg wees om vog te onttrek, maar nie warm genoeg om die vleis te kook nie.
Voldoende lugvloei is nodig om die klam lug te beweeg om dit te versprei.
Tuisgemaakte jerky is maklik om te maak. Dit kan gemaak word uit 'n verskeidenheid vleis (wild en huishoudelik), pluimvee en selfs seekos. Deur jou eie ruk te maak, beheer jy nie net die bestanddele nie, maar bespaar jy ook geld. Verwys na verdere inligting, resepte en wenke hieronder.