Ons is ietwat geobsedeerd met die Hollandse speseryskruidenmengsel en gebruik dit selfs om die meeste klassieke Hollandse lekkernye, appeltaart , 'n aromatiese hysbak te gee. U kan natuurlik net 3 teelepels kaneel hier gebruik, maar spesulaaskruiden is soveel beter.
Jy benodig 'n groot springvorm-koekpan (24 cm x 6.5 cm / 10 "x 2 1/2").
Wat jy benodig
- 2 koppies / 300 g. rosyne (goue / sultanas)
- 2 eetlepels. brandewyn
- 2 eiers
- 4 koppies / 500 g. meel (
- selfopkoms )
- 1 1/3 koppie / 300 g. water (ysblokkies)
- 2 1/2 stokkies botter
- koud )
- 1 koppie / 175 g. bruinsuiker
- 1/3 koppie / 75 g. bruinsuiker
- 1 knippie sout
- 1 eetlepel. suurlemoensap
- 1/2 eetlepels. sest (suurlemoensap)
- 4 lb./1.85 kg. appels (tert)
- 2 teelepels. kaneel (grond)
- 1 teelepel.
- speculaaskruiden
- 1 eetlepel. Mielieblom (Mielieblom)
- Garneer: vars
- geklopte room
Hoe om dit te maak
- Steek die sultanas vir minstens 'n uur in die brandewyn in 'n klein bak. Voorverhit die oond tot 347 grade F (175 grade C).
- Vir die deeg, klits die eiers, voeg die meeste by die meel in 'n groot mengbak (hou 'n eetlepel of so van die eier agter om die tert later te borsel). Voeg die blokkie botter, 1 koppie bruinsuiker, sout en suurlemoenskil . Knie die deeg met die hand of gebruik 'n staafmenger met 'n deegbeslag totdat die deeg in 'n bal bymekaar kom. Sit die deeg opsy om 20 minute te rus.
- Vir die vulling, skil en kern van die appels, sny dit in bytgrootte stukke en meng met die sultanas, suurlemoensap, die oorblywende 1/3 koppie bruinsuiker en speserye. Sprinkel die mais stysel en meng goed.
- Smeer die koekpan en gebruik 3/4 van die deeg om die bodem en sye te bedek, óf deur eers die deeg met 'n rolpen uit te rol, of om net jou hande te gebruik (sien wenke). Voeg die appelmengsel by die taartbak en druk dit stewig vas. Gebruik die res van die deeg om die rooster te maak. Jy benodig ongeveer 5 stroke. Rangskik drie stroke eenkant en twee andersom, druk om dit aan die kante vas te maak, en vou dan die deeg terug in die rigting van die tert. Dit hoef nie oor die tert te hang nie, anders sal dit vashou.
- Borsel die deeg met die eierwas en plaas dit in die oond vir ongeveer 1 uur. Laat die sous in die springvormblik afkoel en draai dan versigtig uit. Bedien met slagroom.
Wenke:
- As jy nie brandewyn, cognac of rum kan kry nie, sal dit ook goed wees.
- As jy vergeet het om die sultanas te steil, of nie tyd het nie, sit bloot die sultanas en brandewyn in 'n mikrogolf-bakkie, kook vir 2 minute hoog in die mikrogolfoond en laat afkoel.
- Ons gebruik goudreinette appels, nie net omdat dit die verskeidenheid is wat ons in die meeste ou Hollandse kookboeke gevind het nie, maar ook omdat ons hul taartbyt en die manier waarop hulle hul vorm hou wanneer hulle gebak word.
- As jy nie spesulaaskruiden het nie, kan jy pampoentaartpruime gebruik, of gebruik net 3 teelepels kaneel. Jy kan ook jou eie spesulaaskruiden maak .
- Om die deeg met die hand te vorm, nat jou hande en druk die deeg in 'n uniform dikte in die tertbak. Vir die roosterwerk, vorm die deeg net in lang worsvorms, wat jy plat op die tert druk. Die sirkel sal opstaan en verberg 'n menigte sondes.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 404 |
Totale vet | 18 g |
Versadigde vet | 10 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 75 mg |
natrium | 166 mg |
koolhidrate | 61 g |
Dieetvesel | 7 g |
proteïen | 5 g |