Alhoewel baie Marokkaanse slaaie bedoel is om druppels met korsige brood soos khobz te eet , breek hierdie geurige batata hlouwa salade daardie reël en pleit vir 'n vurk. Soet aartappels of yams word in blokkies gesmeer, tot sag gemaak en dan saggies gemeng met 'n ryk botterstroop wat met kaneel, saffraan en heuning gegeur word. Maklik, soet en lekker! Rosyntjies is 'n opsionele maar baie aanvullende toevoeging.
Sit die slaai as 'n begeleiding aan pittige etes, soet en hartige tagines , gebraaide hoender of kalkoen en gegratineerde vleis. Of oorweeg dit om 'n vegetariese voorkoms te maak deur dit te bedien met Marokkaanse gekarameliseerde uie en rosyne ( tfaya ) oor couscous, rys of ander korrels.
Probeer ook patats in Marokkaanse Couscous met sewe groente of in 'n Vegetariese Sweet Potato Tagine.
Wat jy benodig
- 1 pond (1/2 kg) patats (of jams)
- Opsioneel: 1/3 koppie donker goue rosyne
- 4 koppies gesoute water (of genoeg om patats te bedek)
- Vir die stroop:
- 3 eetlepels heuning (of
- suiker , as jy verkies)
- 3 eetlepels
- botter
- 3 eetlepels water
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- 1/4 teelepelpeper
- 1/8 teelepel
- borrie
- knyp
- saffraandrade (verkrummel)
- Sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- As jy die rosyne gebruik, pluk dit oor en gooi enige stingels weg. Plaas dit in 'n klein bak, bedek dit met kookwater en sit dit opsy terwyl jy die slaai voorberei.
- Skil die lemootte af en sny dit in 1/2 "snye. Sny elke sny in 1/2" -stokkies. Bind dan die stokkies vas en sny dit in 1/2 "blokkies. Hoe meer die soet aartappelblokkies gelykvormig is, hoe meer eweredig sal hulle kook.
- Was die lekker aartappelblokkies in 'n bak koue water; draai hulle met jou vingers om te help om oortollige stysel te verwyder. Dreineer die gekapte aartappels in 'n kuil, spoel met lopende water en dra dit oor na 'n 2-kwart pot.
- Bedek die aartappels met koue gesoute water, plaas oor hoë hitte en kook. Kook vir sowat 5 minute, of net tot die aartappels sag is. Probeer om te kook of die blokkies sal hul skoon rande verloor en word sag.
- Gooi die gekookte patats in 'n koekie uit en laat dit dreineer terwyl jy die stroop maak.
- Dreineer die rosyne en plaas dit in dieselfde pot waarin die aartappels gekook is. Voeg die heuning, botter, water en speserye by. Bring 'n prut oor medium hitte en kook vir 1 tot 3 minute, of tot 'n stroop vorm. Smaak en pas die geurmiddels aan.
- Gooi die patatjies by die pot en roer dit saggies om dit met die stroop te bedek.
- Sit die patats warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 442 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 23 mg |
| natrium | 206 mg |
| koolhidrate | 87 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 6 g |